Como no queremos que se pierdan las tradiciones, hoy Luisa (autora de Cocinando con mi Carmela) nos trae la receta de potaje de vigilia, un plato que tradicionalmente se sirve en el viernes de cuaresma y que seguro que, con el frío que aún nos acompaña este año, agradeceréis tomar bien calentito. ¡A disfrutar!
Llegando Semana Santa no podemos dejar de pensar en las recetas típicas que nos han acompañado en casa siempre durante estas fechas. Entre ellas, el potaje de vigilia, que muchos conoceréis como potaje de garbanzos y bacalao.
Para elaborar la receta necesitarás bacalao en salazón, por eso convendrá simplemente la previsión de ponerlo en remojo un día antes (y recordar ir cambiando el agua).
En cuanto a los garbanzos, lógicamente que puedes cocerlos en casa, y hacer una receta 100% casera. A pesar de ello, si quieres recorrer a garbanzos ya cocidos (que ya sabemos que las prisas nos acompañan a todos), te recomiendo que los compres de calidad y los laves bien antes de incorporarlos al potaje.
Puede que muchos recordéis esta receta con otro ingrediente mágico, las espinacas. No te equivocarás si quieres incorporarlas en la lista de ingredientes. Comentar también que muchas veces se elabora el potaje con un sofrito inicial de la cebolla y el ajo. Mi versión es más rápida pero os aseguro que queda de lo más sabrosa!
No puedo acabar sin comentar que este tipo de receta vale mucho la pena hacerlo en una olla de hierro: retienen muy bien el calor y estás usando un material 100% natural. Todo ello te permite bajar la potencia del fuego y dejar que el chup chup haga su trabajo durante un buen rato, sin preocupaciones y con un resultado en sabor estupendo! ¡Feliz Semana Santa!
Cocotte redonda Evolution Le Creuset y boles de porcelana Seigaiha de Tokyo Design Studio.
De un día para otro estos guisos están mucho mejor, porque los sabores se han asentado. Así, es un plato estupendo para dejar preparado con antelación.
Bol de porcelana Seigaiha de Tokyo Design Studio
Ya nos cuenta qué tal sale, Yvette! :) Saludos!
Tengo ganas de probar esta versión con bacalao. Teresa, qué buena opción la que cuentas. :-)
Hola Teresa, tu modo de hacer potaje es un clásico también y tiene que resultar muy sabroso!! La versión de Luisa la verdad es que es muy rápida y si la pruebas verás que queda estupenda también. Ya nos cuentas!! Saludos!
Facilísima la receta, la probaré. Yo hago un sofrito con pimentón cuando ya está todo cocido, y añado una yema de huevo cocido machacada con una rebanada de pan frito, despues pico la clara del huevo y tambien se la añado. Un saludo.
¿A quién no le gusta un buen pollo asado, con sus patatas y sus verduritas? Y si te digo que hay un utensilio dónde se hace él solito y que encima no se mancha el horno… Pues lo que te digo, con el horno para asar pollos de Emile Henry puedes conseguir un pollo crujiente, doradito y que nos evita la temida grasa en todo el horno.
Elena
marzo 15, 2019
Hoy pruebo a vuestra manera; yo le solía hacer un sofrito, pero creo que así resultará más magro; menos “grasiento”. Eso sí: yo el bacalao y las espinacas se los pongo en el último momento. A ver si algún día puedo hacerlo en una cocotte tan maravillosa como la de la foto!!