Pollo a la naranja

Seguro que muchos habéis oído hablar de la clásica receta de pollo a la naranja. Pero, ¿Cómo se elabora? Hoy Carmen, autora de Yerbabuena en la Cocina, os resuelve la duda y os trae esta deliciosa receta que veréis no es para nada complicada. ¡Que la disfrutéis!

Qué rápido han pasado las vacaciones, los niños ya están a punto de empezar el nuevo curso escolar y, aunque cerca, qué lejos quedan ya esos días en los que disfrutar del dolce far niente era el mejor de los planes. Espero y deseo que este verano haya sido muy especial para todos y como desde hace ya tiempo, sigamos encontrándonos en este rincón especialmente pensado para todos vosotros.

El pollo a la naranja es un plato chino-estadounidense originario de Hunan, muy frecuente en los restaurantes de comida rápida chinos, consistente en trozos de pollo rebozados y fritos, cubiertos posteriormente con una salsa medio agria medio picante, además del delicioso toque afrutado y ácido que le aporta el zumo de las naranjas.

Aunque este pollo es una receta muy popular en los Estados Unidos, en realidad es una variante del Pollo General Tso, auténtico plato chino, que a diferencia del que nos ha llegado a nosotros, en lugar de utilizar el zumo de las naranjas utilizan las cáscaras secas de éstas.

¿Os animáis a hacer un hueco en vuestro recetario a este delicioso y exótico pollo? Si estáis interesados, aquí os dejo la receta.

Set de palillos japoneses y wok de hierro Le Creuset

INGREDIENTES

Para macerar el pollo

• 1 Kg. Pechuga de pollo
• 3 cucharadas soperas de Soja ligera
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 1 huevo

Salsa de naranja

• 500ml zumo de naranja exprimido
• 3 dientes de ajo
• 1 punta de jengibre
• 4 cucharadas soperas de Soja ligera
• 1 cucharada sopera de azúcar morena
• 1 guindilla roja fresca
• Media cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua
• Maicena para rebozar
• Aceite de girasol u oliva suave
• Sésamo tostado
• Cebolleta chino o cebollino picado para decorar

ELABORACIÓN

1. Cortamos el pollo en tamaño bocado y ponemos en un bol.
2. Añadimos la salsa de soja, el vino de arroz y el huevo, removemos y dejamos macerar media hora en la nevera.
3. Pasado este tiempo, sacamos el pollo del marinado y rebozamos con Maicena.
4. Ponemos abundante aceite en un wok y freímos el pollo a fuego fuerte en tandas pequeñas hasta dorar. Sacamos y reservamos.
5. Retiramos el aceite de freír el pollo del wok, limpiamos y añadimos unas gotas de aceite limpio.
6. Picamos muy fino los dientes de ajo y el jengibre y freímos en el aceite caliente.
7. Antes de que empiecen a dorar, añadimos el zumo de naranja, las cucharadas de soja ligera, el azúcar morena y dejamos cocinar unos minutos.
8. Incorporamos la maicena disuelta en agua para espesar un poco la salsa, removemos y dejamos hervir un par de minutos.
9. Añadimos la guindilla cortada en rodajas e incorporamos el pollo reservado, salteamos un minuto.
10. Decoramos con cebolleta o cebollino y sésamo tostado.
11. Servimos inmediatamente.

Wok de hierro Le Creuset, cuchillo de hierro Pallarès y tabla de cortar de madera de olivo Bérard

Espero que os animéis a preparar este pollo, que puede presentarse tal cual, o acompañado de arroz blanco. Tan solo recomendaros tener todo preparado y listo para poder consumirlo inmediatamente y que siga teniendo un punto crujiente de lo más apetecible, y que pierde si se recalienta.