Pimientos rellenos de Bacalao

Uno de las maneras más populares de preparar los pimientos es rellenarlos, sobre todo si hablamos de pimientos del piquillo.

Hay quien los prefiere rellenos de carne o de marisco, pero los pimientos al piquillo de bacalao suelen ser los más populares porque son muy fáciles de preparar y porque además gustan a todos en casa.

Además congelan muy bien, lo que en estos días que vienen en los que no tenemos tiempo de nada, es una ventaja. Prepáralos con antelación y descongélalos cuando te hagan falta, aunque recién hechos no podrás resistirte a ellos.

Creo que estas Navidades puedes ser una baza estupenda en el aperitivo, como entrante o para acompañar cualquier segundo plato.

Ingredientes

• 12 pimientos del piquillo en conserva enteros
• 300 g de bacalao
• 200 g de caldo de pescado o de leche
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Medio vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• Una pizca de sal

Para la salsa

• 1 cebolla
• 5 pimientos del piquillo en conserva enteros
• 250 ml de leche evaporada

Bandeja de porcelana para horno Revol y Sartén Infinity.

Preparación

1. Ponemos los trozos de bacalao en una Bandeja de porcelana para horno Revol y con ayuda de una botella Luigi Bormioli cubrimos de agua. Tendremos que cambiar el agua 3 veces durante 24 horas.
2. Pasado este tiempo, escurrimos bien y desmenuzamos el bacalao bien escurrido y reservamos.
3. Con ayuda de un cuchillo Pallarés, picamos el diente de ajo y la cebolla. Salteamos el ajo en una sartén Infinity con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo. Añadimos la cebolla muy picada y dejamos saltear a fuego bajo hasta que la cebolla esté blanda.
4. Incorporamos entonces el bacalao y salteamos un par de minutos. Añadimos la harina y mezclamos bien. Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco y movemos sin parar hasta que la mezcla espese
5. Con ayuda de una cucharita, rellenamos los pimientos y los colocamos en una Bandeja de porcelana para horno Revol cuadrada y colocamos los pimientos rellenos uno junto al otro.
6. Una vez rellenos los pimientos, podemos preparar la salsa. En la misma sartén Infinity salteamos la cebolla. Cuando esté blanda, añadimos los pimientos y salteamos. Con ayuda de una batidora de vailla 3 en 1 Kitchen Aid, trituramos los pimientos con la leche evaporada.
7. Volcamos la salsa sobre los pimientos. Diez minutos antes de servir, los horneamos durante unos 15 minutos a 175 grados.
8. Si queremos servirlos como aperitivo podemos ponerlos sobe una rebanada de pan a modo de pincho.

Bandeja de porcelana para horno Revol, Sartén Infinity y cuchillo pallarès.