Pilav de pimiento rojo y cebolla de Yotam Ottolenghy

abril 26, 2018

2 Comentarios

Juana, autora de La cocina de Babel, nos trae una receta que muchos habréis escuchado alguna vez, la receta de pilav (o pilaf) elaborada siguiendo la propuesta de Yotam Ottolenghy. Sabrosa y muy fácil de preparar, ¡Seguro que repetiréis en casa! 

En ocasiones me parece mentira cómo han cambiado los tiempos. Cuando era una niña, viajando por Turquía probé por primera vez el "pilav". En aquellos años todavía no habíamos llegado a la actual globalización y desconocíamos por completo muchos ingredientes de la cocina de otros países y por descontado, tampoco teníamos posibilidades de comprarlos. Por esa razón tuvieron que pasar muchos años hasta que supe que aquella delicia además de llamarse "pilav", estaba hecha con bulgur y tener entre mis manos una receta para hacerlo. 

El "pilav" es más una forma de cocinar el arroz y en este caso el bulgur, que un plato en concreto. Su origen se atribuye a los Turcos y Persas, aunque se pueden encontrar numerosas variantes en todo Oriente y en los Balcanes. 

"Pilav" en turco, significa "arroz marrón" y viene a ser lo que para nosotros sería la paella.

El arroz o bulgur son cocinados con una mezcla de especias, carne, vegetales y caldo hasta obtener como resultado un plato realmente sencillo en su elaboración, pero delicioso y sorprendente en su resultado.

 

Cacerola cerámica "Faitout" Emile Henry, bol de porcelana Seigaiha de Tokyo Design Studio y platos cerámicos Nezumi de Tokyo Design Studio

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas blancas pequeñas, cortadas en finas rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • 2 1/2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharaditas de pimienta rosa
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 50gr de pasas de Corinto
  • 200gr de bulgur
  • 475ml de agua
  • Sal y pimienta negra
  • Un puñado de cebollino picado

 

Preparación 

  1. Calentar el aceite de oliva en la “faitout” de Emile Henry y saltear las cebollas y pimientos a fuego medio durante unos 12 minutos, o hasta que se ablanden completamente.
  2. A continuación, agregar el concentrado de tomate, el azúcar, las especias, las pasas y remover durante aproximadamente 2 minutos. Incorporar el bulgur, el agua y un poco de sal y pimienta. Remover el conjunto y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva el agua, cubrir  la “faitout” con su tapadera, retirar del fuego y dejar reposar el pilaf durante unos 20 minutos.
  3. Finalmente, esponjar el bulgur con un tenedor y agregar el cebollino. Si el pilaf parece seco, agregar un poco de aceite de oliva. Servir caliente.

 

Cuchillo de acero carbono Pallarès y cacerola cerámica "Faitout" de Emile Henry

 

Este plato es delicioso como plato único y servido como acompañamiento es perfecto para el pescado… ¡Vosotros decidís!


2 Respuestas

Claudia

junio 05, 2018

Qué rico, Bagpipe!! Genial combinación!

Bagpipe

mayo 15, 2018

Está muy rico , lo hemos acompañado con merluza al horno.

Dejar un comentario


Artículos relacionados

New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate
New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate

septiembre 21, 2020 4 Comentarios

Si buscas la receta de galletas de chocolate definitiva, la has encontrado. Desde que probé esta receta de NYC Cookies mis peques ya no quieren otra: se trata de las galletas de chocolate que se popularizaron en Nueva York desde que se publicó en el periódico New York Times. Hay distintas versiones, las encontraréis bajo nombres como "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o New York Chio Cookies. Independientemente del nombre que encuentres, ¡Está de miedo!
Ver artículo completo
Paella de secreto con setas
Paella de secreto con setas

septiembre 18, 2020 2 Comentarios

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.
Ver artículo completo
Bizcocho de vainilla y chocolate
Bizcocho de vainilla y chocolate

septiembre 13, 2020 1 Comentario

Este bizcocho de chocolate y vainilla ha triunfado este verano en casa. Porque sí, hemos seguido horneando para tener desayunos y meriendas caseras y deliciosas.
Ahora que entramos en el otoño, seguro que os animáis a probarlo. Lo hemos hecho a modo de bizcocho, ¡Pero podéis convertirlo en un precioso bundt cake de vainilla y chocolate simplemente haciendo uso de un molde bundt con la chimenea central tan particular de los moldes Nordic Ware!

Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!