Paté de campagne
Llegada la época de comer al aire libre y disfrutar de aperitivos deliciosos, es un momento ideal para preparar paté de campagne casero, en esta ocasión hecho en mini-cocotte.
Hacerlo no es complicado, se trata de mezclar unos ingredientes base y ponerlos al horno al baño Maria. Lo que sí es importante es usar ingredientes de calidad, y sazonar y aromatizar a conciencia para asegurar que coja sabor.
A continuación te dejo la receta, y más abajo verás el paso a paso en vídeo, que resulta de lo más ilustrativo.
Set de 4 mini-cocottes Le Creuset
Ingredientes (para 6-8 personas)
- 180 g carne de ternera picada
- 180 g de carne de salchicha de cerdo
- 160 g de higaditos de pollo
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 1 huevo
- 50 g de pistachos crudos pelados
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 ml de brandy
- Sal
- Pimienta
- Fruta de temporada para acompañar
Ingredientes
- Ponemos las distintas carnes en un cuenco, y las sazonamos con sal y pimienta.
- Agregamos el ajo muy picado y el brandy. Dejamos reposar en sitio fresco al menos dos horas.
- Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sartén o una cacerola (la Balti Dishi puede resultarte ideal para ello) con la mantequilla 3-4 minutos. Agregamos los higadillos y cocinamos 2 minutos más. Trituramos todo junto y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con los pistachos y el huevo.
- Mezclamos bien, hasta que sea una mezcla homogénea, rellenamos 4 mini cocottes.
- Las tapamos y las ponemos a cocer al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
- Dejamos entibiar sin la tapa y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos con tostadas y fruta de temporada.
Claudia Ferrer
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Comentarios
Dolors Solanellas Juncosa dijo:
Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan
María José dijo:
¿Alguno vegetariano también? Gracias
Mara dijo:
Buena idea, lo haré. Y como lo hago si quiero conservar para más tiempo ?? He pensado en hacerlo todo, luego paso a frascos de cristal. O me dais otra idea ??
Gracias y saludos !!