Llegada la época de comer al aire libre y disfrutar de aperitivos deliciosos, es un momento ideal para preparar paté de campagne casero, en esta ocasión hecho en mini-cocotte.
Hacerlo no es complicado, se trata de mezclar unos ingredientes base y ponerlos al horno al baño Maria. Lo que sí es importante es usar ingredientes de calidad, y sazonar y aromatizar a conciencia para asegurar que coja sabor.
A continuación te dejo la receta, y más abajo verás el paso a paso en vídeo, que resulta de lo más ilustrativo.
Ponemos las distintas carnes en un cuenco, y las sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos el ajo muy picadoy el brandy. Dejamos reposar en sitio fresco al menos dos horas.
Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sarténo una cacerola (la Balti Dishi puede resultarte ideal para ello) con la mantequilla 3-4 minutos. Agregamos los higadillos y cocinamos 2 minutos más. Trituramos todo junto y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con los pistachos y el huevo.
Mezclamos bien, hasta que sea una mezcla homogénea, rellenamos 4 mini cocottes.
Las tapamos y las ponemos a cocer al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
Dejamos entibiar sin la tapa y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos con tostadas y fruta de temporada.
3 Respuestas
Dolors Solanellas Juncosa
junio 05, 2020
Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan
María José
junio 05, 2020
¿Alguno vegetariano también? Gracias
Mara
junio 05, 2020
Buena idea, lo haré. Y como lo hago si quiero conservar para más tiempo ?? He pensado en hacerlo todo, luego paso a frascos de cristal. O me dais otra idea ??
Gracias y saludos !!
Traigo una tarta para los muy amantes del chocolate. Ni más ni menos, porque esta tarta de chocolate y coco es de lo más intensa en sabor a cacao. El relleno casa a la perfección con la base de coco, que encuentro de lo más hermosa.
El Chef Antonio Arrabal nos muestra la receta perfecta y fácil para hacer unas Croquetas de Bogavante deliciosas. Porque hacer croquetas es fácil, y con unos pocos trucos conseguirás las croquetas perfectas: gracias a las claras explicaciones, el paso a paso del chef, y sus trucos y consejos para no fallar, verás que consigues unas croquetas de restaurante fácilmente.
El sangochao de sepia o “sipia” como dirían en mi pueblo, es uno de los platos más típicos y populares de la gastronomía torrevejense. Junto con el pulpo sangochao es uno de los múltiples manjares que puedes degustar en una ruta cualquiera de tapeo por la ciudad.
Suscríbete y recibirás todas nuestras recetas en tu email, y un montón de ofertas y sorpresas para disfrutar cocinando. Además, si te suscribes recibirás gratis un libro con 22 deliciosas recetas con Émile Henry.
¿Sabes qué tenemos para ti? Si te suscribes recibirás nuestras recetas, ofertas, todas las novedades, ¡Y además un libro con 22 recetas para darte la bienvenida a Claudia&Julia!
Dolors Solanellas Juncosa
junio 05, 2020
Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan