Paté de campagne

junio 05, 2020

3 Comentarios

Llegada la época de comer al aire libre y disfrutar de aperitivos deliciosos, es un momento ideal para preparar paté de campagne casero, en esta ocasión hecho en mini-cocotte.

Hacerlo no es complicado, se trata de mezclar unos ingredientes base y ponerlos al horno al baño Maria. Lo que sí es importante es usar ingredientes de calidad, y sazonar y aromatizar a conciencia para asegurar que coja sabor.

A continuación te dejo la receta, y más abajo verás el paso a paso en vídeo, que resulta de lo más ilustrativo.

 

Mini-cocottes Le Creuset

Set de 4 mini-cocottes Le Creuset

Ingredientes (para 6-8 personas)

  • 180 g carne de ternera picada
  • 180 g de carne de salchicha de cerdo
  • 160 g de higaditos de pollo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 50 g de pistachos crudos pelados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 ml de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Fruta de temporada para acompañar

Ingredientes

  1. Ponemos las distintas carnes en un cuenco, y las sazonamos con sal y pimienta.
  2. Agregamos el ajo muy picadoy el brandy. Dejamos reposar en sitio fresco al menos dos horas.
  3. Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sarténo una cacerola (la Balti Dishi puede resultarte ideal para ello) con la mantequilla 3-4 minutos. Agregamos los higadillos y cocinamos 2 minutos más. Trituramos todo junto y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con los pistachos y el huevo.
  4. Mezclamos bien, hasta que sea una mezcla homogénea, rellenamos 4 mini cocottes.
  5. Las tapamos y las ponemos a cocer al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
  6. Dejamos entibiar sin la tapa y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos con tostadas y fruta de temporada.
 

3 Respuestas

Dolors Solanellas Juncosa

junio 05, 2020

Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan

María José

junio 05, 2020

¿Alguno vegetariano también? Gracias

Mara

junio 05, 2020

Buena idea, lo haré. Y como lo hago si quiero conservar para más tiempo ?? He pensado en hacerlo todo, luego paso a frascos de cristal. O me dais otra idea ??
Gracias y saludos !!

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Provolone con sobrasada y huevo
Provolone con sobrasada y huevo

julio 05, 2020 1 Comentario

¡Hoy os traemos un plato de lo más simple pero sensacional! Se trata de un provolone al horno con sobrasada y huevo, hecho en la sartén Skillet de Le Creuset.
Ver artículo completo
Risotto de guisantes, gorgonzola y menta
Risotto de guisantes, gorgonzola y menta

julio 02, 2020

Hoy ponemos rumbo a Italia con este “risotto de gorgonzola, guisantes y menta”. Esta es una de mis recetas favoritas de risotto: cremoso, suave y con la explosión de los guisantes en cada bocado. El risotto es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana; para conseguir un arroz hiper cremoso es imprescindible usar un buen arroz para este menester: Arborio, Carnaroli, etc. Debido a la capacidad de estos arroces para absorber líquido, nos ofrecerá esa textura pastosa típica del risotto.
Ver artículo completo
Cake de limón glaseado
Cake de limón glaseado

junio 28, 2020 3 Comentarios

No se si este cake de limón será o no el mejor del mundo. Lo que sí te puedo decir es que te va a enamorar como ninguno lo ha hecho antes. Es un bizcocho denso, con todo la textura de los cakes ingleses ricos en mantequilla y con un sabor y aromas a limón que hará que todos en la casa se pongan de buen humor.

Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!