Paté de campagne

Llegada la época de comer al aire libre y disfrutar de aperitivos deliciosos, es un momento ideal para preparar paté de campagne casero, en esta ocasión hecho en mini-cocotte.

Hacerlo no es complicado, se trata de mezclar unos ingredientes base y ponerlos al horno al baño Maria. Lo que sí es importante es usar ingredientes de calidad, y sazonar y aromatizar a conciencia para asegurar que coja sabor.

A continuación te dejo la receta, y más abajo verás el paso a paso en vídeo, que resulta de lo más ilustrativo.

Set de 4 mini-cocottes Le Creuset

Ingredientes (para 6-8 personas)

• 180 g carne de ternera picada
• 180 g de carne de salchicha de cerdo
• 160 g de higaditos de pollo
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 50 g de pistachos crudos pelados
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 ml de brandy
• Sal
• Pimienta
• Fruta de temporada para acompañar

Ingredientes

1. Ponemos las distintas carnes en un cuenco, y las sazonamos con sal y pimienta.
2. Agregamos el ajo muy picadoy el brandy. Dejamos reposar en sitio fresco al menos dos horas.
3. Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sarténo una cacerola (la Balti Dishi puede resultarte ideal para ello) con la mantequilla 3-4 minutos. Agregamos los higadillos y cocinamos 2 minutos más. Trituramos todo junto y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con los pistachos y el huevo.
4. Mezclamos bien, hasta que sea una mezcla homogénea, rellenamos 4 mini cocottes.
5. Las tapamos y las ponemos a cocer al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
6. Dejamos entibiar sin la tapa y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos con tostadas y fruta de temporada.