Paté de campagne - Blog de Claudia&Julia

Paté de campagne

junio 05, 2020

3 Comentarios

Llegada la época de comer al aire libre y disfrutar de aperitivos deliciosos, es un momento ideal para preparar paté de campagne casero, en esta ocasión hecho en mini-cocotte.

Hacerlo no es complicado, se trata de mezclar unos ingredientes base y ponerlos al horno al baño Maria. Lo que sí es importante es usar ingredientes de calidad, y sazonar y aromatizar a conciencia para asegurar que coja sabor.

A continuación te dejo la receta, y más abajo verás el paso a paso en vídeo, que resulta de lo más ilustrativo.

 

Mini-cocottes Le Creuset

Set de 4 mini-cocottes Le Creuset

Ingredientes (para 6-8 personas)

  • 180 g carne de ternera picada
  • 180 g de carne de salchicha de cerdo
  • 160 g de higaditos de pollo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 50 g de pistachos crudos pelados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 50 ml de brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • Fruta de temporada para acompañar

Ingredientes

  1. Ponemos las distintas carnes en un cuenco, y las sazonamos con sal y pimienta.
  2. Agregamos el ajo muy picadoy el brandy. Dejamos reposar en sitio fresco al menos dos horas.
  3. Pelamos la cebolla, la picamos y la sofreímos en una sarténo una cacerola (la Balti Dishi puede resultarte ideal para ello) con la mantequilla 3-4 minutos. Agregamos los higadillos y cocinamos 2 minutos más. Trituramos todo junto y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con los pistachos y el huevo.
  4. Mezclamos bien, hasta que sea una mezcla homogénea, rellenamos 4 mini cocottes.
  5. Las tapamos y las ponemos a cocer al baño maría, en el horno precalentado a 180ºC, durante 40-45 minutos.
  6. Dejamos entibiar sin la tapa y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 24 horas antes de consumir. Servimos con tostadas y fruta de temporada.
 

3 Respuestas

Dolors Solanellas Juncosa

junio 05, 2020

Con que puedo sustituir los higados d pollo? No me gusta el sabor que dejan

María José

junio 05, 2020

¿Alguno vegetariano también? Gracias

Mara

junio 05, 2020

Buena idea, lo haré. Y como lo hago si quiero conservar para más tiempo ?? He pensado en hacerlo todo, luego paso a frascos de cristal. O me dais otra idea ??
Gracias y saludos !!

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