Os traigo una forma de hacer patatas asadas que adoro: patatas confitadas en aceite y mantequilla que acabamos de asar finalmente al horno. Una vez asadas, te propongo disfrutarlas con una salsa italiana de lo más intensa, salsa Bagna Cauda, típica del Piamonte.
Para las patatas, usaremos una buena cantidad de hierbas y ajo, para que salgan aromáticas.
La salsa bagna cauda, por su lado, es una salsa a base de anchoas y ajo que resulta de lo más sabrosa. Es una salsa salada y con mucha intensidad de sabor. Típicamente se usa la bagna cauda a modo de fondue, para bañar todo tipo de verduras y carnes (bagna, de "bañar", "mojar").
En esta ocasión, os propongo usar la salsa para acompañar las patatas confitadas asadas. Y pan, ¡En la mesa que no falte pan tostado!
Os dejo la receta en vídeo y más abajo los ingredientes y paso a paso:
Para las patatas:
2 kilos de patatas
4 o 6 dientes de ajo enteros
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal
75 gr de mantequilla sin sal
Unas ramitas de romero fresco
Para la Bagna Cauda:
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajos
20 filetes de anchoas conservadas en sal (aprox 1 bote de anchoas)
50 gr de mantequilla
Perejil
1 pimiento picante (opcional)
NOTA: Si quieres hacer más o menos salsa, debes saber que la proporción de ajos y lomos de anchoa en la bagna cauda es más o menos del doble de anchoas que de ajos.
Cómo hacer las patatas asadas
Cómo hacer la salsa bagna cauda:
Cazo Le Creuset de hierro y piezas de porcelana Revol
Para servir, como la bagna cauda es típicamente una salsa en la que dipear, tienes varias opciones:
Cocotte de hierro redonda Le Creuset y plato y vaso Revol No.W
Deliciosa la preparación, muchas gracias. Me encanta su página
Muchas gracias por los comentarios, por el video ! es una receta muy fácil de preparar y muy sabrosa, especialmente para los descendientes de polacos; a quienes nos gusta muchísimo las patatas!!!
Aceite, mantequilla añadido aún carbohidrato nada saludable. Para comerlo una vez al año
me ha encantado la receta de as patas, muy curiosa la salsa
Recuerdo lo poco que me atraían los calamares en su tinta cuando era una jovenzuela y lo sorprendida que me quedé cuando me decidí a catarlos por primera vez. Me gustó tantísimo que juré y perjuré recuperar el tiempo perdido y cocinarlos y comerlos tan a menudo como me fuera posible. Afortunadamente este clásico de la cocina española es facilísimo de preparar y solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos, así que es una receta al alcance de todos.
María Rosa
febrero 22, 2021
Me encanta hacer esta receta, de patatas con baña cauda , hoy que nuevamente baja la temperatura haré esta receta .
Muchas gracias por vuestras recetas y presentaciones . Muchas gracias