El cordero asado con patatas y piñones es sin duda una receta de las más clásicas, pero hoy le damos un giro a la receta tradicional y le añadimos, buscando el contraste al intenso sabor de la carne de cordero, los típicos aromas de las islas griegas: esta plato de cordero incluye queso feta, aceitunas e hinojo.

La elaboración de la receta de este plato de domingo es simple. Lo podrás preparar en pocos minutos y dejar que el horno haga su trabajo. El horno y la bandeja asadora, porque bien sabes que ambas cosas influyen para conseguir un buen asado.

Bandeja asadora Ovenware de Le Creuset y platos de color Le CreusetBandeja asadora Ovenware de Le Creuset y platos de color Le Creuset

Ingredientes

  • Una pata de cordero (aprox 1,5 kg de pata de cordero, pero si el hueso es grande mejor que sean 2 kg)
  • 12 chalotas, peladas
  • 750 g de patatas baby cortadas por la mitad
  • 150 g de mezcla de aceitunas
  • 100 g de queso feta
  • 40 g de piñones, tostados
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • 2 ramas de romero
  • 2 cdas de aceite
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 bulbo de hinojo, picado en trozos grandes
  • Un puñadito de perejil, picado grande

Preparación

  1. Precalienta el horno a 170°C.
  2. Practica cinco o seis incisiones profundas en el cordero con un cuchillo afilado. Introduce un diente de ajo y un poco de romero en cada corte e introdúcelo en la bandeja asadora Le Creuset.
  3. Sal pimienta el cordero de forma generosa y por ambos lados, y rocía el cordero con unas cucharadas de aceite.
  4. Añade alrededor del cordero las chalotas, seguido del caldo, el vino y el hinojo.
  5. Introduce en el horno durante una hora. Durante ese tiempo, puedes ir abriendo y rociando el cordero con el jugo.
  6. Tras esa primera hora de cocinado, retira la bandeja del horno (cierra el horno para que no pierda calor y sube la temperatura a 200°C). Añade a la bandeja las patatas baby y también la mezcla de aceitunas. Rocía las patatas con el resto del aceite. sal y pimienta.
  7. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 45 minutos a 200 ºC, hasta que la carne esté bien hecha y las patatas se hayan dorado.
  8. Saca el cordero del horno y deja reposar durante 10-20 minutos.
  9. Antes de servir, una vez fuera desmigaja el queso feta sobre la carne y echa también los piñones y el perejil por encima.

Notas

  • Si te gustan los asados con zanahoria y/o tomate asados, puedes añadirlos en el momento en que sacas la bandeja para añadir las patatas baby. La zanahoria que esté cortada en rodajas, para asegurar que se hace en el mismo tiempo.
  • Para cocinar este plato, escoge un vino que pueda servirse también en la mesa, así te asegurarás de que la comida marida perfectamente con el vino. Vale la pena la inversión, ya que solo estarás utilizando unos 200 ml.
06 septiembre 2021 — Claudia Ferrer

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