Pastel rosa de manzana

enero 17, 2019

8 Comentarios

Por lo general, este es un pastel que hago en un molde de 20-22 cm de diámetro, pero cuando me levanto poco ortodoxa me da por innovar y hoy ha sido uno de esos días. Por eso he tirado de mis moldes individuales para crème brûlée de Emile Henry, que me tienen loquita de amor, y he decidido preparar el pastel rosa de manzana de forma individual. La presentación gana mucho y el tiempo de horno se reduce a menos de la mitad, dos buenas ventajas a tener en cuenta.  

La textura de este pastel rosa de manzana recuerda ligeramente a la del bizcocho, pero es más cremosa. Es lo que tiene llevar compota de manzana, queso crema y una cantidad considerable de manzana laminada entre sus ingredientes. Los amantes de las tartas de manzana o cualquier otro postre hecho con esta fruta lo vais a adorar. Tomad buena nota de todos los detalles y ¡manos a la obra!

 

 

 

Ingredientes(para 5 unidades)

  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de limón (o vainilla)
  • Una pizca de sal
  • 25 g de compota de manzana
  • 25 g de queso crema
  • 3 huevos
  • 50 g de harina de trigo
  • 50 g de harina fina de maíz (maicena)
  • 10 g de levadura química
  • 3 manzanas Pink Lady o similar
  • Azúcar glasé para espolvorear

 

Elaboración

  1. Fundimos una cucharadita de la mantequilla y, con ayuda de una brocha, embardurnamos la base y laterales de cinco moldes aptos para horno (yo he usado los cerámicos de Emile Henry).
  2. En un recipiente hondo mezclamos el resto de la mantequilla con el azúcar, la esencia de limón y una pizca de sal. Batimos a potencia elevada durante cinco minutos, usando unas varillas eléctricas o un robot de cocina
  3. Añadimos la compota de manzana, el queso crema y batimos de nuevo, esta vez más suavemente, hasta homogeneizar.
  4. A continuación añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien hasta incorporar en la masa antes de agregar el siguiente.
  5. Por último tamizamos la harina de trigo junto con la harina fina de maíz (maicena) y la levadura química y lo agregamos a la mezcla. Batimos de nuevo, con suavidad, hasta integrar.
  6. Repartimos la masa en los cinco moldes.
  7. Descorazonamos las manzanas y las cortamos por la mitad, de arriba a abajo. Cortamos en finas láminas con ayuda de una mandolina.
  8. Colocamos en la masa, empezando por la parte exterior, sobreponiendo unas láminas con otras. Para la capa exterior usamos las láminas de manzana más grandes y reservamos las pequeñas para el interior.
  9. Cocemos en el horno, pre calentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos, dejamos reposar un par de minutos antes de espolvorear con azúcar glasé y servir.

 

 

Autora de la receta: Carmen de Tia Alia

8 Respuestas

Claudia

febrero 13, 2019

Hola Gema, puedes sustituirlo por nata o por mascarpone. No sé si el problema está en la lactosa? Puedes sino probar de no ponerlo, no creo que genere mucho cambio dado que está presente en una cantidad pequeña (aumenta si acaso en 5 o 10gr la mantequilla si no pones el queso). Saludos!

Claudia

febrero 13, 2019

Hola Aurora, las cantidades te valdrán para un molde de 20 o 22cm, ciertamente. No sé decirte el tiempo que requerirá en dicho caso pero será algo superior. En cualquier caso, controla cómo evoluciona la cocción a partir de los 20.25minutos. Saludos!

Claudia

febrero 13, 2019

Todo un acierto Teresa, verdad? Muchas gracias, un saludo!

Claudia

febrero 13, 2019

Hola Milagro, lo lamento pero no sé decirte qué tal resultaría solo con maicena… Me temo que tendrás que probarlo.En cuanto a hacerlo en tamaño grande, puedes hacerlo en un molde de 20 o 22cm que con esas cantidades te saldrá bien. El tiempo de horneado será algo superior para cocerse bien, pero puedes ir controlando como evoluciona la masa y la manzana a partir de los 20 minutos.
Saludos!

Aurora

enero 23, 2019

A mi también me encanta la receta y me gustaría hacerla pero en molde grande de 20 cm. Me imagino que las cantidades serán las mismas pero el tiempo de horno es el mismo o aumenta? Muchísimas gracias por todo lo que publicais

Gema

enero 19, 2019

Muy buena pinta. Pero quería preguntar si se puede sustituir el queso crema por otro ingrediente o no ponerlo. Gracias

Teresa

enero 18, 2019

Tiene que estar buenísima!, original receta con la terminación en forma de rosa. Gracias por la receta.

Milagro

enero 18, 2019

Me encanta la receta!!!!!! Tenía 2 preguntas, podrías poner los tiempos y cantidades para hacerla en molde grande? Y la otra se puede poner solo maicena para los intolerantes al gluten?
Muchas gracias

Dejar un comentario


Artículos relacionados

New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate
New York Cookies: Galletas de pepitas de chocolate

septiembre 21, 2020 4 Comentarios

Si buscas la receta de galletas de chocolate definitiva, la has encontrado. Desde que probé esta receta de NYC Cookies mis peques ya no quieren otra: se trata de las galletas de chocolate que se popularizaron en Nueva York desde que se publicó en el periódico New York Times. Hay distintas versiones, las encontraréis bajo nombres como "New York Times Cookies" (o NYT Cookies), "New York City Cookies" (o NYC Cookies) o New York Chio Cookies. Independientemente del nombre que encuentres, ¡Está de miedo!
Ver artículo completo
Paella de secreto con setas
Paella de secreto con setas

septiembre 18, 2020 2 Comentarios

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.
Ver artículo completo
Bizcocho de vainilla y chocolate
Bizcocho de vainilla y chocolate

septiembre 13, 2020 1 Comentario

Este bizcocho de chocolate y vainilla ha triunfado este verano en casa. Porque sí, hemos seguido horneando para tener desayunos y meriendas caseras y deliciosas.
Ahora que entramos en el otoño, seguro que os animáis a probarlo. Lo hemos hecho a modo de bizcocho, ¡Pero podéis convertirlo en un precioso bundt cake de vainilla y chocolate simplemente haciendo uso de un molde bundt con la chimenea central tan particular de los moldes Nordic Ware!

Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!