Pastel de pescado al curry

febrero 16, 2017

8 Comentarios

Hoy te traemos una propuesta para el día a día que te encantará: se trata de una receta de pastel de patata con relleno de pescado al curry. Es una adaptación que Loreto (de Sabores de Colores) ha hecho del conocido chef Jamie Oliver. Resulta muy sabrosa gracias a todas las especias que lleva, y la combinación con el puré de patata resulta de lo más rica. ¡Buen provecho!

 

Reconozco que me encantan los libros de cocina, y si las fotos son preciosas más aún. También reconozco que es raro que siga las recetas al pie de la letra, ¿Qué le vamos a hacer si en ese aspecto soy algo rebelde?

Hoy, como inspiración para esta deliciosa receta, el culpable ha sido Jamie Oliver con su libro Comfort Food el que me ha hecho sacar la lata de las especias y dejar volar mi imaginación. Mi receta, la que hoy os traigo, es una adaptación de la suya: pastel de pescado al curry, una auténtica delicia.

Elegí esta receta porque era la ideal para usar mi sartén Bra Infinity, una sartén que me tiene enamorada: primero porque su antiadherente es maravilloso pero sobre todo porque empiezas, continúas y acabas con ella; es decir, cocinamos con ella, seguidamente horneamos con ella y servimos con ella.

Con esto os quiero animar a preparar esta versión de pastel de patata, esta vez con pescado en lugar de carne, y si por si fuera poco le añadiremos especias.

 

Pastel de pescado al curry

Libro Comfort Food de Jamie Oliver y sartén antiadhenrente Bra Infinity

 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 4 dientes de ajo en láminas
  • 1 chile fresco o cayena (opcional)
  • 6 hojas de curry
  • 1 ½ cucharadita semillas de mostaza
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de curry de Madrás
  • 400ml leche de coco
  • 125gr espinacas baby
  • 12 langostinos pelados
  • 180gr bacalao en su punto de sal sin piel ni espinas
  • 180gr salmón sin piel ni espinas
  • 3 tomates de rama sin semillas ni piel
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Para el puré de patatas:

  • 1,2kg de patata
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • Leche (la cantidad depende el tipo de patata, unos 75gr aproximadamente)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

 

Elaboración

  1. Comenzaremos disponiendo las patatas, previamente peladas, en una ollacon agua y sal y las cocinaremos hasta que estén tiernas, unos 18 minutos. Reservamos.
  2. Mientras, en nuestra sartén antiadherente Bra Infinity de 26cm vertemos 2 cucharas de aceite y sofreímos los dientes de ajos junto con el chile en rodajas, las hojas de curry y las semillas de mostaza.
  3. Cuando comience a soltar una deliciosa fragancia, incorporamos la cebolla y pochamos unos 5 minutos. Añadimos la cúrcuma, el jengibre y el curry, dejamos tostar unos segundos e incorporamos la leche de coco, las espinacas y la ralladura de 1 limón. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que las espinacas hayan perdido la tersura y la salsa haya espesado –este paso es importante ya que el pescado soltará agua-. Rectificamos de sal y pimienta y retiramos del fuego.
  4. Seguidamente esparcimos los tomates por encima, previamente picados. Dejamos enfriar la mezcla.
  5. Mientras se templa la salsa picamos el pescado y los langostinos en cubos, trozos del tamaño de un bocado. Lo repartimos en la sartén sobre la salsa. Reservamos.
  6. Ya sólo nos falta preparar el puré de patata y distribuirlo sobre la base que hemos preparado. Para ello, colamos las patatas y con ayuda de una prensa purés prensamos las patatas. Seguidamente añadimos la mantequilla, removemos con ayuda de una espátula e incorporamos la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada –ha de quedar un puré con cuerpo para poder darle forma con la manga pastelera y que no se deshaga con la salsa. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Rellenamos una manga pastelera con boquilla rizada ancha y vamos cubriendo toda la superficie del relleno de pescado que hemos preparado.
  8. Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, retiramos el mango de la sartén y horneamos unos 40 minutos, o hasta que la superficie se haya dorado o veas que la salsa burbujea por los extremos.
  9. Retiramos la sartén del horno volviéndole a poner el mango y llevamos a la mesa, disponemos sobre un salvamantel y lo disfrutamos caliente.

 

receta de pastel de patata y pescado al curry

Sartén antiadherente con mango desmontable para ir al horno Bra Infinity

 

Este plato, al igual que el pastel del pastor, son unos platos de aprovechamiento ideales. Siempre, con un poco de imaginación, podemos convertir las sobras en un plato ideal de domingo. En casa nos encantan, nos encanta innovar con ellos y probar nuevas combinaciones. Y como veis la sartén Bra Infinity es ideal para no ensuciar mucho, del fuego al horno y del horno a la mesa, ¡una maravilla!


8 Respuestas

Marisa

julio 03, 2017

Una delicia! Gracias, lo voy a preparar.

María José

febrero 24, 2017

Tengo una duda ¿el bacalao en su punto de sal sin piel ni espinas es desalado o fresco?
Gracias

Claudia

febrero 22, 2017

Hola Zita, muchas gracias!! Eres muy amable :) A disfrutar!

Loreto

febrero 18, 2017

Hola Rosa, las hojas de curry provienen del árbol tropical-subtropical Murraya koenigii, también llamado vulgarmente árbol del curry. En la cocina india se utilizan como especia, si son frescas mejor, yo alguna vez las consigo secas. Pero ya te digo que si no las encuentras las puedes omitir ;)

Zita Álvarez Lorenzo

febrero 17, 2017

Tenéis unas recetas riquísimas y los utensilios de cocina,me compraría todos?

Rosa

febrero 17, 2017

¿ que son las hojas de curry?

Loreto

febrero 17, 2017

Disculpa la errata, el jengibre ha de añadirse en el paso de pochar la cebolla.
Si la preparas deseo que la disfrutes mucho.

Un saludo

Juan

febrero 17, 2017

Entiendo que el jengibre se añade a la vez que la leche de coco y la rralladura del limon. No?

Gracias

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