Pasta fresca con mantequilla de trufa

mayo 05, 2016

2 Comentarios

¿Qué me dices del placer de disfrutar de pasta fresca recién hecha en casa? Prepararla resulta muy fácil, pero si además la acompañas de una deliciosa salsa trufada como nos propone Beatriz, autora de To Be Gourmet, el resultado es espectacular. ¡Espero que la disfrutes!

 

 

pasta fresca en máquina imperia

 

Cada vez me gusta más hacer la pasta en casa. Es un proceso rápido y muy sencillo, y el resultado nada tiene que ver con la pasta seca y tampoco con la pasta fresca comercial.

A los niños además les gusta participar, les parece divertidísimo. En ocasiones yo preparo la masa y el resto lo hacen ellos solos.

La salsa que acompaña a esta pasta no puede ser más rápida y más fácil de hacer, y a la vez es diferente y deliciosa. Una vez pasado el invierno y la temporada de la trufa, resulta una maravilla comprobar que con recetas así podemos seguir disfrutando de su aroma y su perfume.


Ingredientes

 

pasta fresca casera con imperia

Mantequilla trufada Tartuflanghe, cuchillo de cocina Pallarès y máquina para hacer pasta Imperia

 

Preparación

En un bol ponemos la harina, los huevos, la cuchara de aceite y la sal. Amasamos hasta obtener una masa uniforme y que no se pegue en las manos. Si esto sucediera le añadimos un poquito más de harina.

Reservamos la masa hecha una bola envuelta en film transparente dentro del frigorífico durante una hora. Si tenemos prisa podemos reducir el tiempo, pero con un mínimo de treinta minutos.

Sacamos la masa de la nevera, dividimos la masa en tres partes y las extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, dando varias pasadas para que queden finas. Tratamos de hacerlo de modo que su forma sea alargada y la podamos pasar por el ancho de la máquina de hacer pasta.

Yo uso la máquina Imperia; es robusta y se sujeta muy firmemente a la mesa, lo cual es imprescindible para trabajar cómodamente; el corte es perfecto y funciona igual de bien que el primer día. Creo que es de estos tipos de útiles de cocina que duran toda la vida.

Quizá haya que enharinar el rodillo alguna vez, el caso es que la masa quede con aspecto seco.

Cogemos la primer lámina y la pasamos por el rodillo en el grosor que nos permita que entre con facilidad. La siguiente pasada la haremos en el nivel más fino y así hasta finalizar. 

A continuación tomamos las láminas estiradas y las pasamos por el accesorio del cortar spaguetti o tagliatelle, según nos apetezca. 

 

pasta fresca paso a paso

 

Dejamos la pasta secar para que no se pegue colgada del respaldo de una silla bien limpio, o de una percha. Aunque también hay accesorio especiales para este fin, el secador de pasta. Al cabo de una media hora podremos utilizarla.

La salsa de esta receta es tan sencilla que la haremos inmediatamente después de cocer la pasta. Lo haremos en agua salada y hasta que esté al dente… unos cinco minutos.

En una sartén, colocamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Si podemos utilizar uno aromatizado con trufa, muchísimo mejor porque intensificará aun más el sabor. Lo templamos un poco y añadimos la pasta escurrida. Removemos hasta que esté bien suelta y a continuación, sobre la misma pasta, añadimos la mantequilla de trufa.

Seguimos removiendo para que con el propio calor de la pasta, que seguirá en fuego a la mínima potencia, se vaya deshaciendo. Dejamos reposar con el fuego apagado unos minutos, para que la pasta se impregne al máximo del sabor de la trufa, calentamos levemente de nuevo y servimos inmediatamente.

Una receta exquisita con ingredientes de primera calidad con la que vamos a triunfar seguro.

 


NOTA: Si quieres darle un toque aún más intenso a trufa, puedes añadir una pizca de sal de guérande trufada, su sabor te inundará.

 


2 Respuestas

Claudia

septiembre 27, 2016

Hola Rosa, qué alegría que te hayas animado!! Y me encnata tu comentario -creo que refleja 100% lo que uno siente a la que se anima a hacerla: al principio da pereza o uno cree que será difícil, pero visto el proceso la primera vez ya no hay vuelta atrás. Es un vicio y como bien dices un gustazo, de compartirla y de comerla :) Un saludo y gracias, a seguir con ella!

Rosa Maria

septiembre 21, 2016

Hola! Yo no me atrevia ahacer pasta en casa, meparecia dificil y engorroso hasta q ne decidi y desde luego es exquisita y nada complicada y el sabor delucioso, nada q ver con la q venden.
Una vez que animas ya no te gusta la comprada.
Yo animo a q se haga en casa y es divertido.
Ademas te mucha satisfacion decir la hice yo.

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Tarta dulce de chocolate
Tarta dulce de chocolate

mayo 25, 2020 7 Comentarios

Si te gusta el chocolate y tienes ganas de sorprender en casa con una pastel de chocolate de lo más rico en cacao, esta receta es ideal para tí. Se trata de una receta muy simple pero con unos resultados en apariencia y sabor de lo más deliciosos: de base un bizcocho lleno de sabor a cacao, y recubierto con una glasa de chocolate muy fácil de hacer, pero que resulta de lo más vistosa.
Ver artículo completo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo

mayo 21, 2020

Emile Henry ha sacado una quesera cerámica preciosa y pensada para traernos muchas alegrías en la mesa. Lo llaman Cheese Baker, y aparte de poder guardar en él los quesos tipo brie o camembert una vez los has abierto, lo que resulta realmente gratificante es aprovecharlo para cocinar tus quesos. Sí, cocinarlos, de forma que obtienes unos quesos derritidos y condimentados deliciosos y en el punto perfecto para dipear o disfrutarlos con un poco de pan.
Ver artículo completo
Rancho canario de pulpo
Rancho canario de pulpo

mayo 18, 2020 7 Comentarios

Hay platos de cuchara que son mágicos, platos que hacen viajar a la infancia y a las comidas de casa de la abuela. Este rancho canario que os traigo hoy es uno de ellos, un plato de cuchara sencillo y, aunque el más conocido se prepara con carne, a mí me apasiona la versión con pulpo. Se trata de una preparación típica de las Islas Canarias, un plato humilde realmente delicioso.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!