Pasta con guisantes, jamón y parmesano

Publicado el Apr 01, 2018. 0 comentarios

Hoy hacemos nuestro pequeño homenaje a la cocina italiana. Te traemos una receta para hacer pasta trasladando nuestros sentidos a Parma, región italiana de donde nos llegan dos productos que seguro os sonarán familiares, el jamón de Parma y el popular queso parmesano.

Lo que te proponemos es crear un plato rápido y sencillo, perfecto para una comida de entre semana. Se trata de un plato de pasta que nosotros elaboramos con tagliatelle, pero puedes usar el tipo de pasta que más te guste, y lo acompañamos con guisantes, puerros, jamón y parmesano.

Prepararlo todo te llevará 10 minutos, más unos 25 de cocción te proporciona un plato completo, saludable, rico y de lo más rápido de servir. ¡Perfetto!

 

 Receta de pasta en sartén Le Creuset

Sartén antiadherente alta de Le Creuset y molinillos de madera Le Creuset


Ingredientes (para 8 raciones)

  • 500 g de pasta tagliatelle 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • De 2 a 4 puerros, cortado en rodajas finas
  • 4 a 6 dientes de ajo, en rodajas
  • 350 g de guisantes congelados
  • ½ limón, ralladura y jugo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida


Para servir

  • Queso parmesano
  • Jamón de Parma, cortado en lonchas finas*
  • Brotes de guisantes o menta fresca
  • Aceite infusionado con chile (ver notas)

*Puedes sustituirlo por jamón ibérico.

 

Instrucciones

  1. En una olla, ponemos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuando la tenemos lista, escurrimos la pasta y reservamos el agua de la cocción.
  2. En la misma olla y con el agua reservada, podemos cocer los guisantes unos minutos, hasta que se ablanden un poco (pero es interesante que queden firmes).
  3. En la sartén antiadherente alta de Le Creuset (en nuestro caso usamos la de 28cm) agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadimos los puerros en rodajas y el ajo y freímos a fuego bajo-medio hasta que se ablanden.
  4. Agregamos los guisantes y la ralladura y el jugo de medio limón. Luego sazonamos con la sal y la pimienta a nuestro gusto y agregamos la pasta.
  5. Mezclamos bien, rallamos encima el queso parmesano, disponemos las lonchas de jamón de Parma, los brotes de guisantes o menta fresca y rociamos con un chorrito de aceite aromatizado con chile.

 

Notas

  • Puedes usar aceite parmesano rallado previamente, pero la verdad es que rallarlo al momento vale mucho la pena, por la frescura y sabor del queso recién rallado. Para ello, ya sabes que no hay nada como el Zester.
  • Respecto al toque de aceite final, lo que buscamos es un toque de sabor intenso, que contraste y potencie el sabor del plato. Puedes usar aceite aromatizado con ajo, que tan bien queda con la pasta siempre, o el típica aceite de pizza, que no deja de ser aceite infusionado con chile o pimientos. Si no lo tienes, puedes hacerlo tú en casa: en una aceitera pequeña introduce algún ajo, pimienta y pimientos o chile seco, y cubre con aceite de oliva virgen extra. Deja como mínimo tres semanas para que el aceite se aromatice.
  • No puedo acabar la receta sin recomendarte servir la pasta con un conjunto de tenedor y cuchara de Bérard: respetarás el antiadherente de la sartén y disfrutarás del placer de servir con una madera de olivo preciosa.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

  • Potaje de vigilia

    Como no queremos que se pierdan las tradiciones, hoy Luisa (autora de Cocinando con mi Carmela) nos trae la receta de potaje de vigilia, un plato q...

  • Hot Cross Buns

    No podíamos llegar a estas fechas sin la receta de los Hot Cross Buns, esos deliciosos panecillos típicos de Pascua, rellenos con pasas y marcados ...

  • Recetas de pan con el horno Emile Henry XL

    Este principio de año, Emile Henry nos ha sorprendido con muchas novedades, varias de ellas pensadas para los que amamos hacer pan en casa: entre o...




¡Nos gustaría saber tu opinión!