Panellets de boniato a la canela

Esta receta de panellets es una de las más tradicionales en la época que estamos. Es una elaboración de la repostería de origen catalán, balear y valenciano y se elaboraban para celebrar el día de Todos los Santos el primero de noviembre. ¡Vas a hacer panellets caseros porque con esta receta fácil te quedarán buenísimos!

Sin embargo es un dulce que está tan rico y es tan sencillo de preparar, que hoy en día es fácil encontrarlos en otoño en las pastelerías tradicionales de toda España.

Hay muchas variantes pero hoy me decido a prepararos una de las más tradicionales que se elabora con base de boniato y por supuesto con almendra, que es un ingrediente fijo en este rico dulce. Y ¡ojo los celíacos! Porque es un dulce que no contiene gluten.

La bandeja de hornear Kitchen Aid

Ingredientes

• 150 g de batata cocida
• 150 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de piñones
• 170 g de almendra molida
• 1 yema de huevo grande
• 1 huevo entero
• Ralladura de cáscara de limón
• Una puntita de canela molida
• Agua

Cuchillo de cocina Pallarés

Preparación

Cocer la batata sin pelar en una cacerola con agua a fuego suave hasta que esté tierna (unos 20 minutos).

Retirar y dejar enfriando. Cuando haya enfriado, secar bien con papel absorbente para eliminar todo el agua que pueda haber. Es importante para evitar que luego pierdan la forma.

Con ayuda de un cuchillo de cocina Pallarés, pelar la batata, pesar 150 g y machacarla en un plato hasta que tengamos un puré liso. Añadir el azúcar, la yema de huevo y la ralladura de limón y mezclar con un tenedor hasta tener una masa lisa.

Añadimos la canela y la almendra molida y mezclamos con una espátula Le Creuset hasta tener una masa moldeable.

Formar bolitas de unos 25 g y rebozarlas en piñones. Las colocamos sobre una bandeja de hornear Kitchen Aid sobre la que habremos puesto un papel de horneado

Con ayuda de un pincel pincelamos los panellets con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180 grados.

Una espátula Le Creuset y la bandeja de hornear Kitchen Aid