Panellets de boniato a la canela - Blog de Claudia&Julia

Panellets de boniato a la canela

octubre 30, 2020

2 Comentarios

Esta receta de panellets es una de las más tradicionales en la época que estamos. Es una elaboración de la repostería de origen catalán, balear y valenciano y se elaboraban para celebrar el día de Todos los Santos el primero de noviembre. ¡Vas a hacer panellets caseros porque con esta receta fácil te quedarán buenísimos!

Sin embargo es un dulce que está tan rico y es tan sencillo de preparar, que hoy en día es fácil encontrarlos en otoño en las pastelerías tradicionales de toda España.

Hay muchas variantes pero hoy me decido a prepararos una de las más tradicionales que se elabora con base de boniato y por supuesto con almendra, que es un ingrediente fijo en este rico dulce. Y ¡ojo los celíacos! Porque es un dulce que no contiene gluten.

Panellets de boniato y canela

La bandeja de hornear Kitchen Aid

Ingredientes

  • 150 g de batata cocida
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 150 g de piñones
  • 170 g de almendra molida
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 huevo entero
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Una puntita de canela molida
  • Agua

Cuchillo de cocina Pallarés

Preparación

Cocer la batata sin pelar en una cacerola con agua a fuego suave hasta que esté tierna (unos 20 minutos).

Retirar y dejar enfriando. Cuando haya enfriado, secar bien con papel absorbente para eliminar todo el agua que pueda haber. Es importante para evitar que luego pierdan la forma.

Con ayuda de un cuchillo de cocina Pallarés, pelar la batata, pesar 150 g y machacarla en un plato hasta que tengamos un puré liso. Añadir el azúcar, la yema de huevo y la ralladura de limón y mezclar con un tenedor hasta tener una masa lisa.

Añadimos la canela y la almendra molida y mezclamos con una espátula Le Creuset  hasta tener una masa moldeable.

Formar bolitas de unos 25 g y rebozarlas en piñones. Las colocamos sobre una bandeja de hornear Kitchen Aid sobre la que habremos puesto un papel de horneado

Con ayuda de un pincel pincelamos los panellets con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180 grados.

Una espátula Le Creuset y la bandeja de hornear Kitchen Aid

 

Autora de la receta: Lola de Loleta Life, Food&Market

 


2 Respuestas

José. Amador

octubre 30, 2020

Buena idea. ,,,. Otro. Ingrediente para un buen postre

José. Amador

octubre 30, 2020

Buena idea. ,,,. Otro. Ingrediente para un buen postre

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Bizcocho de manzana, almendra y centeno
Bizcocho de manzana, almendra y centeno

noviembre 27, 2020

Uno de los bizcochos más jugosos y más ricos que he hecho últimamente es este bizcocho de almendra, manzana, centeno y miel. Está inspirado en una receta de Dan Lepard, pero he adaptado cantidades y he añadido un par de ingredientes con los que quería probar, y la verdad es que ha quedado delicioso.
Ver artículo completo
Pastel de calabaza, avellanas y setas
Pastel de calabaza, avellanas y setas

noviembre 20, 2020 2 Comentarios

Este pastel de calabaza, setas y avellanas tanto te sirve para una cena como de primer plato en cualquier comida. Es una tarta salada de la que prepararás rapidísimamente el relleno, y el resultado es espectacular. Una combinación estupenda de sabores de otoño en una tarta que sorprende.
Ver artículo completo
Cómo preparar aceitunas aliñadas en casa
Cómo preparar aceitunas aliñadas en casa

noviembre 19, 2020 5 Comentarios

Os traigo los consejos para hacer aceitunas golpeadas y aliñadas, en salmuera, de la mano de quien fue responsable de cuidar durante 50 años una finca con 80 olivos. ¡Lo ha explicado tan bien que te animarás a preparar aceitunas aliñadas caseras sin dudarlo.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!