Emparentado con la familia de los flanes y los puddings, la del pan de Calatrava puede que sea una de las recetas más fáciles de preparar y a su vez más agradecidas. Sus ingredientes básicos no podían serlo más: leche, huevos y azúcar, a los que se les suma una parte de bollería o pan (de ahí su nombre) como característica principal. Vamos, un clásico flan de huevo solo que con premio. No pinta nada mal, ¿verdad?
Se trata en realidad de una receta de aprovechamiento con el fin de sacarle partido a esa barra de pan, esas magdalenas, esos croissants o esas ensaimadas (por nombrar algunas opciones) que hayan podido quedarse un poco secos y no quisiéramos tirar. Y es que en casa no se tira ni un gramo de comida. Porque el pan de Calatrava, así como las torrijas (otra de las recetas dulces de aprovechamiento estrella donde las haya), con su humilde aspecto y su sencilla preparación, es todo un triunfo para el paladar y para el bolsillo.
Y para los que no lo conozcáis, el pan de Calatrava – también conocido como “pudin de sobras” – es una de esas recetas cargada de tradición. Hoy por hoy se considera un postre típico de la región de Murcia, también muy popular en algunas zonas de Andalucía (como Almería), aunque realmente parece tener su origen en Castilla la Mancha. Aun así, en la provincia de Alicante (donde yo vivo) es también un postre muy popular en muchos restaurantes de esos de toda la vida (y en casa de los abuelos más domingos de los que puedo recordar).
Si bien es cierto que es muy común utilizar un molde para plumcakes a la hora de preparar esta receta, realmente podemos utilizar casi cualquier molde con la forma que más nos guste. Yo he optado por el molde cerámico para pudin y bizcochos de Kitchen Craft que, además de dar un resultado formidable para este tipo de elaboraciones (aunque sus usos son muchos y muy variados), es sencillamente una pieza preciosa, ¿no creéis?
Molde para pudin y bizcochos Kitchen Craft
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario.
Una bola de helado de vainilla, un poco (o un mucho) de nata montada o una generosa dosis de crema inglesa, por ejemplo, son acompañamientos ideales, pero esto lo dejo ya a vuestra elección.
El pan de Calatrava, además de estar mucho mejor de un día para otro, se conserva refrigerado perfectamente hasta 3 días.
Molde para pudin y bizcochos Kitchen Craft
Notas:
Y así, cargado como va de tradición, el pan de Calatrava nos confirma – una vez más – que no son necesarias complicaciones para acabar con un postre que no deja de conquistar a quien lo prueba (¡y a quien lo prepara!). ¿Y tú, lo conocías?
Un abrazo,
Rosa
Hola Ana! Sí podría, sin problema. En el nivel más bajo de presión unos 30 minutos (este tamaño). Tendrías que llenar la olla con unos 3 deditos de agua y colocar el molde sobre el cesto de vapor sin que entre en contacto con el agua. Además, sería imprescindible que taparas el molde con papel de aluminio bien ajustado para que no le entre vapor. Espero que te haya resultado útil.
Un saludo,
Rosa
Podría hacerse el pudín en olla rápida en vez de en el horno?
Si fuera posible, cuanto tiempo sería necesario?
Muchas gracias, Susana! Por supuesto que puedes usar moldes individuales (Kitchen Craft también los tiene). La temperatura sería la misma, sólo que tendrías que vigilar el tiempo de horneado, que sería menor en caso de hacerlo en versión individual.
Un saludo,
Rosa
Podria hacerlo en moldes individuales ?
Que temperatura deberia colocar el horno entonces ? Espero por la respuesta y que continuen los éxitos.
Recuerdo lo poco que me atraían los calamares en su tinta cuando era una jovenzuela y lo sorprendida que me quedé cuando me decidí a catarlos por primera vez. Me gustó tantísimo que juré y perjuré recuperar el tiempo perdido y cocinarlos y comerlos tan a menudo como me fuera posible. Afortunadamente este clásico de la cocina española es facilísimo de preparar y solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos, así que es una receta al alcance de todos.
Nelson viera
octubre 19, 2019
Me gusta mucho la comida tradicional, aquí le llamamos torta de pan o pudín diplomático con uvas pasa, el muy bueno