Natillas tradicionales con galleta
Las natillas son de esos postres que tenemos que saber hacer sí o sí. Son muy fáciles y rápidas de preparar y no tienen nada que ver con las que podemos encontrar en el supermercado.
Para servirlas, puedes hacerlo en unas mini cocottes, ya que tienen un tamaño perfecto, pero también puedes utilizar cualquier de los ramequines que encontrarás en la tienda. Y tienen una gran ventaja: puedes (de hecho debes) prepararlas con antelación. Si lo haces el día antes será perfecto.
Ya te lo indico en la elaboración, pero es muy importante que no dejes hervir las natillas. Si no tienes termómetro para controlar la temperatura, te recomiendo que adquieras uno. En la tienda tienes varias opciones.
Extracto de vainilla Nomu, bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Studio y mini cocotte cerámica Le Creuset
Ingredientes
- 1 litro de leche fresca
- La piel de medio limón
- 6 yemas de huevo
- 150gr azúcar
- 5ml extracto de vainilla Nomu
- 2 cucharadas soperas de maicena
- Galletas
Elaboración
- Pon la leche en un cazo reservando un vaso para más tarde. Corta la piel de medio limón con ayuda de un pelador, evitando cortar parte blanca. Echa la piel del limón en el cazo y pon a calentar la leche a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y deja enfriar media hora.
- En un bol, bate las yemas, el azúcar y el extracto de vainilla con ayuda de unas varillas.
- Mezcla la maicena con el vaso de leche que habías reservado y añádelo al bol donde has batido los huevos. Cuela la leche que has infusionado con el limón y añádela también al bol.
- Ponlo todo en un cazo y caliéntalo a fuego medio. Ves removiendo con ayuda de una espátula de silicona. Debes dejarlo en el fuego hasta que las natillas alcancen los 85º. Ayúdate de un termómetro de cocina para controlar la temperatura. En ningún momento debe llegar a hervir o de lo contrario se cortarán. Si no tienes termómetro, sabrás que están en su punto justo cuando espesen y la espuma que hay en la superficie desaparezca.
- Reparte las natillas en las mini cocottes y pon una galleta encima de cada una. Deja enfriar las natillas antes de meterlas en la nevera.
Bol de porcelana Fleur de Ligne de Tokyo Studio y mini cocottes cerámicas Le Creuset
