Macarrones con calabaza y queso - Blog de Claudia&Julia

Macarrones con calabaza y queso

noviembre 09, 2018

Mi hijo es un fan incondicional de la pasta con queso, como casi todos los jóvenes del mundo mundial. Mi objetivo siempre es que coma verduras y más verduras, esas que parece que él se niega cada vez más a comer. 

Por eso invento versiones diferentes de sus platos favoritos con hortalizas. 

Esta es una de ellas. El primer día que los tomó, pensó que había usado un queso diferente y que de ahí venía el color anaranjado de la salsa.

Solo hizo falta que los probara para que cayera rendido a sus pies: el sabor dulce y la textura cremosa de la calabaza jugaron su papel y para cuando supo que la pasta llevaba bastante de esa hortaliza, ya no podía parar de comer. ¡Prueba conseguida!

 

Cuchillo japonés de acero damasco Miyabi, rallador Zester Premium de Microplane, platos redondos de porcelana Revol y cocotte de porcelana Revol.

Cuchillo japonés de acero damasco Miyabi, rallador Zester Premium de Microplane, platos redondos de porcelana Revol y cocotte de porcelana Revol.

 

 

Ingredientes

  • 500 g de macarrones o tiburones
  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 150 g de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso pecorino rallado
  • 100 g de queso mozzarella rallada
  • 150 g de panceta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 rebanada de pan payés

 

Preparación

  1. Cortar la calabaza en trozos. Salpimentar y rociar un poco de aceite por encima. Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna. 
  2. Cuando la calabaza esté lista, machacar bien. Reservar.
  3. Cocer en una cocotte Revol la pasta en abundante agua. 
  4. Cuando la pasta esté un punto dura, escurrir y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. 
  5. En dos cucharadas de aceite, dorar bien la panceta. Añadir entonces la cebolla bien picada. Cuando esté blanda, añadir la harina. Pasados un par de minutos, añadir la leche caliente poco a poco hasta formar una salsa lisa y sin grumos.
  6. Añadir entonces la calabaza triturada junto con los quesos y mover sin parar hasta que la salsa quede uniforme. Añadir la nuez moscada y rectificar de sal. 
  7. Volcar la pasta en la salsa y mover bien. 
  8. Tostar el pan hasta que esté bien dorado y triturar. Reservar 
  9. Servir la pasta en unos platos Revol con los que podremos gratinar en el horno y servir directamente. 
  10. Cuando los platos estén listos, espolvorear con el pan rallado y añadir un poco de queso rallado. Gratinar un par de minutos hasta que los platos se doren bien. Servir bien caliente con un poco de más queso rallado para los más ratones.

 

Cuchillo japonés de acero damasco Miyabiplatos redondos de porcelana Revol y cocotte de porcelana Revol.

 

Autora de la receta: Lola de Loleta Life, Food&Market

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras
Albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras

febrero 28, 2021 1 Comentario

Justo acabo de leer la recomendación de un libro en la que el autor dice que aprendes a cocinar para querer, para dar placer, para gustar. Sin amor no hay cocina, hay supervivencia. Y estas albóndigas con crema de tomates secos, aceitunas y alcaparras están elaboradas con mucho amor en la cocotte de Le Creuset. Una cazuela ideal, resistente y para toda la vida. Perfecta para elaborar recetas de chupchup como ésta.
Ver artículo completo
Calamares en su tinta
Calamares en su tinta

febrero 25, 2021 2 Comentarios

Recuerdo lo poco que me atraían los calamares en su tinta cuando era una jovenzuela y lo sorprendida que me quedé cuando me decidí a catarlos por primera vez. Me gustó tantísimo que juré y perjuré recuperar el tiempo perdido y cocinarlos y comerlos tan a menudo como me fuera posible. Afortunadamente este clásico de la cocina española es facilísimo de preparar y solo se necesitan un puñado de ingredientes básicos, así que es una receta al alcance de todos.

Ver artículo completo
Albóndigas de carne y ricotta gratinadas
Albóndigas de carne y ricotta gratinadas

febrero 21, 2021 1 Comentario

Puedes dar un toque distinto a un plato de lo más cotidiano y tradicional como las albóndigas en salsa de una forma muy fácil: esta receta de albóndigas de cerdo y queso ricotta gratinadas salen de lo más sabrosas. ¡Un plato completo que tanto pequeños como mayores adoraréis en casa!
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!