Pocas cosas hay más refrescantes cuando aprieta la calor que un granizado, y si es casero y de limón, ya ni os cuento. ¡Para empezar y no parar!
Los sorbetes y granizados se diferencian de los helados, en general, en que no llevan lácteos (ni huevo en el caso de los helados de crema), por lo que son mucho menos untuosos y tienden a producir una sensación más hielosa. Pero por eso mismo resultan perfectos para el calor.
Hace tiempo que hago helados, sorbetes y granizados en casa, y en mi humilde opinión el artefacto que da mejor resultado es una máquina de helados que disponga de un bol congelable, como es el caso del accesorio para helados de la KitchenAid. Es muy fácil de usar, solo tienes que recordar congelar previamente el bol la noche anterior, y te manteca los helados, sorbetes y granizados a la perfección si sigues las instrucciones. Antes de tener la KitchenAid tenía una heladera independiente con motor y bol congelable, pero el accesorio de la KitchenAid funciona a las mil maravillas, el cambio ha sido a mejor sin ninguna duda. Estoy encantada.
Esta receta de granizado o sorbete de limón es muy clásica: zumo de limón mezclado con un almíbar sencillo y batido en la heladera hasta que coge cuerpo. El añadido de un poco de licor contribuye a suavizarlo porque reduce la temperatura de congelación (lo que reduce el tamaño de los cristales de hielo que se forman), pero podéis prescindir de él si no queréis añadir alcohol, que el granizado queda igualmente bien.
Para consumirlo en vaso, como granizado, lo podemos servir recién salido del bol de congelación, como sorbete muy blando a nuestro gusto. Y si queremos convertirlo en sorbete no tenemos más que apurar la congelación y meterlo un rato en el congelador para darle más firmeza.
Si quieres aromatizar el sorbete con alguna hierba, puedes poner una ramita en la mezcla antes de batirla, durante el reposo previo en la nevera. Un sutil toque de alguna aromática le va como anillo al dedo al granizado de limón. Dale.
Marisol Hernández
junio 20, 2020
Buenísimo el granizado de limón con KA, muchas gracias