Cuando Loreto, autora de Sabores de Colores, me presentó la receta que hoy encontrás aquí, me dijo "Claudia, anímate a prepararla porque está súper-rica!". Tras verla, no dudé de sus palabras, porque con las fotos ya queda claro que es una receta que sin duda todos debemos probar. Yo ya lo he hecho, ¡Y confirmo que tiene toda la razón!

En la foto, cuchillo con mango de boj Pallarès, y molde cerámico ondulado de Emile Henry

El flaugnarde es una receta típica francesa de la región de Limousin, se podría decir que es como el clafoutis con frutas que no sean cerezas. Parece ser que el nombre de clafoutis es sólo para las cerezas, aunque nosotros lo utilicemos para combinaciones varias…

Así que hoy le haremos un hueco al flaugnarde, en esta ocasión de frambuesas y nectarinas, frutas de verano que se encuentran en su mejor momento y que combinan deliciosamente ofreciéndonos un postre realmente delicioso, no excesivamente dulce y con un toque ácido refrescante. Y si además lo prepararemos en uno de los moldes cerámicos de Emile Henry, conseguiremos una cocción perfecta y una presentación de diez, por lo que, casi casi se podría decir que del horno a la mesa.

En casa nos gusta muchísimo preparar este tipo de recetas, y muchos otros, en la variedad de moldes que nos ofrece la marca, y es que además de ser geniales para hornear, para presentar son ideales. ¿O no me diréis que no os encantan para presentar una ensalada, una pasta o un estofado en la mesa?

INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 3 nectarinas cortadas en láminas
  • 150 gr frambuesas
  • 1 lima (zumo y ralladura)
  • 100 gr azúcar + 2 cucharadas
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 4 huevos
  • 150 ml leche entera
  • 150 ml nata
  • 100 gr harina tamizada
  • 1 pizca sal
  • Mantequilla para el molde
  • Azúcar glas para decorar

En la foto, mortero cerámico Emile Henry, y molde cerámico onldulado Emile Henry

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 175º C.

2. Untamos con mantequilla el molde cerámico de Emile Henry y lo espolvoreamos con una de las cucharadas de azúcar. Reservamos.

3. En un bol amplio dispondremos las nectarinas cortadas en láminas, las frambuesas, la ralladura, el zumo de lima y una cucharada de azúcar. Mezclamos con cuidado de no romper las frambuesas y dejamos macerar unos minutos mientras preparamos la crema.

4. Para la crema simplemente disponemos los huevos, los 100 gramos de azúcar, la esencia de vainilla, la harina, la nata, la leche y la pizca de sal en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una crema uniforme.

5. Una vez lista la crema distribuimos la fruta en el molde y la cubrimos con la crema.

6. Por último, horneamos durante 40-50 minutos o hasta que la crema esté totalmente cuajada, lo podremos comprobar pinchando en el centro con un palillo para ver si éste sale limpio.

7. Una vez ha cuajado el flaugnarde lo retiramos del horno, lo dejamos templar unos minutos y lo espolvoreamos con azúcar glas.

El flaugnarde, al igual que el clafoutis, se puede tomar frío o templado, ¡cómo más te guste!

Claudia Ferrer

Comentarios

María Luisa dijo:

Hola. Puede ser nata de cocinar o tiene que ser con porcentaje más alto de materia grasa?. Gracias!

SARA dijo:

La nata se puede sustituir por algo??? Ahora mismo un familiar no puede tomarla… la leche podría ser desnatada?

Claudia dijo:

HOla Mª José, la nata líquida ;)

Saludos!Claudia

La pizca justa dijo:

Hola! La nata tiene que estar líquida o montada? Con lo que me gustan las nectarinas, me apunto la receta!

Mjosé (lapizcajusta.es)

Claudia dijo:

Hola Teresa, a por ella, sin duda ;) Está deliciosa! Saludos, Claudia

Claudia dijo:

Hola Marga, súper contenta de escuchar que fue tal éxito!! Muchas gracias por tu comentario, un saludo! Claudia

Marga dijo:

Riquísimo. Tuvimos una comida de amigas y éste fue el postre. Espectacular.

Teresa dijo:

Tiene que estar delicioso, las imágenes lo dicen todo!!! Tengo que probarlo!!!
Besosss

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