Simple, natural y con una vinagreta de naranja que te encantará en tus ensaladas y pescados, así es esta receta de salteado de espárragos trigueros y tomates.

La receta no es más que un salteado de espárragos trigueros con tomates, que junto a la vinagreta de naranja y limón le aporta un toque único, simple y de lo más delicioso.

Espero que te saque de un apuro cuando vas sin tiempo o buscas una receta sin complicaciones llena de sabor. 

Salteado de espárragos

Ingredientes

  • 500 g de espárragos verdes 
  • 400 g de tomates cherries
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 puñado de albahaca fresca 

Para la vinagreta de naranja

  • 1 naranja 
  • 1 limón
  • 1 cdata de mostaza suave
  • 1 cda de jarabe de ágave
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Lava y corta la base más blanca y dura de los espárragos, y si es necesario pélalos un poco. Luego, córtalos en trozos pequeños de unos 5 cm de longitud.
  2. Por otro lado, lava, escurre y corta por la mitad los tomates.
  3. Haz lo mismo con la albahaca y, una vez escurrida, quita las hojas del tallo y pica en trozos grandes.
  4. A continuación, echa unas cucharadas de aceite en la sartén antiadherente Kuhn Rikon y pon a calentarla a fuego suave. Cuando esté caliente, saltea los espárragos hasta que cojan algo de color.
  5. Añade los tomates y deja un par de minutos al fuego.
  6. Condimenta con sal y pimienta.
  7. Para emplatar, coloca los espárragos en una bandeja, espolvorea con la albahaca y riega con la vinagreta de naranja (receta a continuación).

Vinagreta de naranja

  1. Lava bien la naranja, ralla fino la mitad de la piel y exprímela para sacar el zumo.
  2. Haz lo mismo con el limón (ralla y expríemelo).
  3. Una vez listos el limón y la naranja, introduce todos los ingredientes de la vinagreta en una batidora (esto es la piel y zumo del limón y naranja, el jarabe de agave, la sal y pimienta, el aceite y la mostaza) y mezcla hasta obtener una salsa untuosa.

Salteado de espárragos

Notas

  • Esta receta tanto la puedes presentar en la mesa como un primer plato como es el acompañamiento ideal de pescado a la plancha y marisco.
  • Para la vinagreta, puedes usar la picadora manual como la nueva Shaker o la eléctrica.
  • Con esta receta damos estreno a la nueva y exclusiva sartén de alta gama New Life Kuhn Rikon, la primera sartén recivlada con un sistema de recuperación de latas de aluminio de lo más ecológicas:

Sartén Kuhn Rikon

Sartén New Life Kuhn Rikon

Claudia Ferrer

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