Dorada al horno con picada de pimiento rojo y alcaparras

Publicado el Sep 15, 2016. 7 comentarios

¡Ya puedes correr a encender el horno! Porque la receta que nos trae hoy Miguel, autor de Pimientos Verdes, querrás prepararla de inmediato: una deliciosa dorada al horno con una simple pero sabrosa picada de pimientos y alcaparras. ¿Te animas?

 

Hoy te presento una receta de esas que “se hacen solas” pero que te hacen quedar como un rey ante tus invitados, una deliciosa dorada al horno. Lo cierto es que no tiene ningún misterio hacer un pescado al horno y más cuando queremos que el protagonista del plato sea el propio pescado. No hace falta que disfracemos su sabor incorporando muchos ingredientes. Hoy te traigo un aliño que puedes utilizar con cualquier otro pescado: lubina, rodaballo… Ya verás como te va a dar mucho juego.

Para hornear, utilizo siempre mis bandejas de gres Le Creuset. De ellas, me gusta su resistencia y su polivalencia. Pueden pasar de la nevera al horno sin problemas y no absorben olores. Además, puedes elegirlas en una gran variedad de colores y son tan bonitas que puedes sacarlas directamente a la mesa.

Vigila la cocción del pescado. Si lo haces en su punto, te quedarán unas doradas jugosas y llenas de sabor, pero si te pasas, quedarán secas y muy poco apetecibles. Como siempre digo, cada horno es un mundo y deberás conocer el tuyo para saber si necesitas ajustar la temperatura o el tiempo.

 

receta de dorada al horno

Salero cerámico Emile Henry, plato Green Cosmos y bandeja cerámica apta para horno Le Creuset

 

Ingredientes

  • 4 doradas de ración
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 pimientos rojos
  • 60 g de alcaparras
  • Unas ramitas de tomillo
  • Unas ramitas de romero
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal 

Preparación

  1. Calienta el horno a 180º, con calor arriba y abajo.
  2. Pela, lava y corta las patatas. A mí me gustan más bien finas, así que me ayudo de una mandolina.
  3. Dispón las patatas en una fuente apta para horno y salpimiéntalas. Echa sobre ellas un buen chorro de aceite de oliva. Añade también las aromáticas. Tapa la fuente con papel de aluminio y métela en el horno durante 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, saca la fuente del horno, retira y deshecha el papel de aluminio y pon las doradas sobre las patatas. Riégalas con un chorro generoso de aceite de oliva y vuelve a meter en el horno durante 20 minutos.
  5. Mientras, corta bien pequeño el pimiento rojo y sofríelo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Deja que se haga a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Retira del fuego y añade las alcaparras. Mezcla todo con ayuda de una espátula de silicona.
  6. Saca la fuente del horno y vierte sobre las doradas el aliño de pimiento y alcaparras. Vuelve a meter en el horno 10 minutos más.
  7. Pasado el tiempo, saca la fuente del horno y sirve las doras inmediatamente con la guarnición de las patatas y el aliño de pimientos y alcaparras.

 

dorada al horno

Bandeja cerámica para horno Le Creuset, ramequines Le Creuset y plato Green Cosmos


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Comentarios

  • Publicado por Claudia el Sep 27, 2016

    Ooooh, muchas gracias María José, encantados con tus palabras!! Las transmitiremos a los colaboradores! :) Saludos!

  • Publicado por Claudia el Sep 27, 2016

    Ooooh, muchas gracias María José, encantados con tus palabras!! Las transmitiremos a los colaboradores! :) Saludos!

  • Publicado por Claudia el Sep 27, 2016

    Hola Sandra, muchas gracias, felices de que os guste!! Saludos, Claudia

  • Publicado por Claudia el Sep 27, 2016

    Hola Tomás, ha usado la bandeja de 36cm. Espero resulte de ayuda :) Saludos!!

  • Publicado por Tomás el Sep 23, 2016

    Qué buena pinta tiene todo siempre en algún producto de Le Creuset o Emile Henry jeje.
    Una pregunta: de qué tamaño es la bandeja que habéis utilizado para esta receta?

    Saludos y gracias! Fantástica web!

  • Publicado por Sandra el Sep 17, 2016

    Excelente! Riceta rápida, sencilla y muy resultona!

  • Publicado por Maria Jose Muñoz el Sep 16, 2016

    ENCANTADA, con los productos la atención y las recetas

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