Conejo moruno

septiembre 13, 2018

2 Comentarios

El conejo es una de mis carnes preferidas, especialmente cuando hacemos barbacoas en casa. Es una carne blanca, baja en grasa y que encuentro muy sabrosa, sobretodo si le ayudamos con aromáticas como el romero y el tomillo. También disfruto preparándolo al ajillo, con arroces o como hoy, con este conejo moruno que casi se cocina solo y es que he acabado la cocción en el horno. Ya sabéis que las cocottes soportan cualquier tipo fuente de calor, así que podemos empezar a cocinar en la inducción y acabar en el horno sin problema.

Yo he preparado el conejo moruno con las especias que ves aquí abajo, pero tú puedes utilizar las que más te gusten. Al final se trata de darle un plus de sabor a la carne de conejo, que es muy neutra y va a aceptar cualquier especia que utilicemos.

En cuanto al acompañamiento de este plato, puedes servirlo con cuscús, quinoa, arroz o una ensalada. De cualquier forma va a quedar bien y vas a disfrutarlo.

 

Cocotte redonda Le Creuset, prensador de limones Bérard y plato hondo cerámico Le Creuset

 

Ingredientes

  • 1 conejo troceado en octavos
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates pera
  • 20cl de coñac
  • 250ml caldo de ave
  • Un puñado de ciruelas secas
  • 1 cta. comino molido
  • 1 cta. pimentón de la Vera dulce
  • 1 cta. pimentón de la Vera picante
  • 1 cta. cúrcuma
  • 2 clavos de olor machacados
  • 1 cta. pimienta negra molida
  • 1 cta. ajo en polvo
  • 1 cta. jengibre en polvo
  • El zumo de 1 limón
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Elaboración

  1. Mezcla todas las especias. Pon en un bol amplio el conejo troceado, sálalo y esparce las especias sobre él. Añade también un chorro de aceite de oliva y el zumo de 1 limón. Mezcla bien y deja macerar en la nevera un par de horas.
  2. Pasado el tiempo, echa un chorro de aceite de oliva en una cocotte y dora los trozos de conejo a fuego medio-bajo. De esta forma, evitaremos que las especias se quemen.
  3. Cuando el conejo esté dorado, añade el pimiento verde y rojo y la cebolla troceados y el tomate rallado. Riega todo el conjunto con el coñac y el caldo de ave. Añade las ciruelas secas y una pizca de sal. Da un par de vueltas y hornea a 200º, calor arriba y abajo, sin la tapa durante 45 minutos.

 

Cocotte redonda Le Creuset, prensador de limones Bérard y plato hondo cerámico Le Creuset

 

Autor de la receta: Miguel Ángel de Pimientos Verdes

 


2 Respuestas

Lourdes

diciembre 16, 2018

Estupenda receta. Lo hice ayer tarde para comer hoy que iba a estar toda la mañana fuera. Nos ha gustado mucho. Es muy sabroso. No cambie ninguna de las especias. Es probable que la próxima vez cambie alguna por Ras el hanout.

Ana María

septiembre 20, 2018

Pues me ha encantado. Otra manera de cocinar el conejo. Cuando se lo haga a mi padre va a alucinar. Muy fácil.

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Tarta dulce de chocolate
Tarta dulce de chocolate

mayo 25, 2020 7 Comentarios

Si te gusta el chocolate y tienes ganas de sorprender en casa con una pastel de chocolate de lo más rico en cacao, esta receta es ideal para tí. Se trata de una receta muy simple pero con unos resultados en apariencia y sabor de lo más deliciosos: de base un bizcocho lleno de sabor a cacao, y recubierto con una glasa de chocolate muy fácil de hacer, pero que resulta de lo más vistosa.
Ver artículo completo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo

mayo 21, 2020

Emile Henry ha sacado una quesera cerámica preciosa y pensada para traernos muchas alegrías en la mesa. Lo llaman Cheese Baker, y aparte de poder guardar en él los quesos tipo brie o camembert una vez los has abierto, lo que resulta realmente gratificante es aprovecharlo para cocinar tus quesos. Sí, cocinarlos, de forma que obtienes unos quesos derritidos y condimentados deliciosos y en el punto perfecto para dipear o disfrutarlos con un poco de pan.
Ver artículo completo
Rancho canario de pulpo
Rancho canario de pulpo

mayo 18, 2020 7 Comentarios

Hay platos de cuchara que son mágicos, platos que hacen viajar a la infancia y a las comidas de casa de la abuela. Este rancho canario que os traigo hoy es uno de ellos, un plato de cuchara sencillo y, aunque el más conocido se prepara con carne, a mí me apasiona la versión con pulpo. Se trata de una preparación típica de las Islas Canarias, un plato humilde realmente delicioso.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!