Clafoutis de chocolate y pera con salsa de caramelo - Blog de Claudia&Julia

Clafoutis de chocolate y pera con salsa de caramelo

enero 08, 2021

2 Comentarios

Un clafoutis es una tarta típica francesa, que se prepara con una masa líquida a base de huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar. La clafoutis más tradicional es la de cerezas, que se horneaba con las cerezas enteras y con hueso. ¡Pero se puede hacer un clafoutis de cualquier fruta! Personalmente adoro la clafoutis de fresas (la tenemos en el blog, aquí), y hoy le damos una vuelta de tuerca a la receta al hacer una base de clafoutis con cacao -el sabor del chocolate combina perfectamente con la pera, con que coronaremos esta clafoutis de hoy.

Sí, esta receta de Clafoutis de pera al toque de chocolate está riquísima, y si al final le hechamos un poco de caramelo salado, el contraste final es de lujo. ¿Te animas a prepararla?

Te recomiendo cocer esta tarta en una bandeja cerámica -al ser una tarta muy húmeda el horneado en cerámica le va de lujo -nosotros hemos usado la bandeja cerámica de Le Creuset, aunque aquí verás todas las que tenemos. Además, es complicado desmoldar un clafoutis: lo ideal es cortar y servir, así que es sin duda recomendable hornearlo en una pieza en la que podrás cortar la tarta directamente (sin dañar la superficie, como ocurriría en un molde antiadherente), como es el caso de un molde cerámico.

 

Receta de clafoutis de pera

 

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100g de azúcar
  • 150g de harina
  • Una pizca de sal
  • 3 cs de polvo de cacao
  • 100g de mantequilla fundida
  • 200ml de leche
  • 3 peras maduras


Para la salsa de caramelo*:

  • 200g de azúcar de caña
  • 2 cc de agua
  • 200ml de nata para montar
  • 1 cc de sal

*Si prefieres no tener que hacerlo, puedes usar la salsa de caramelo salado Tiptree, es delicioso y te servirá también para untar cualquier trozo de pan o tostada a la hora del desayuno o la merienda.

 

Preparación

  1. En un cuenco, bate los huevos y el azúcar. Añade la harina, la sal y el cacao y remueve bien hasta que todo esté bien mezclado. Luego añade la mantequilla fundida y termina la mezcla añadiendo la leche. Reserva, ¡Ya tienes la base del clafoutis hecha!
  2. Precalienta el horno a 200ºC.
  3. Pela y quita el corazón de las peras, y pártelas por la mitad.
  4. Engrasa la bandeja cerámica rectangular Heritage de Le Creuset con mantequilla y luego echa un poco de harina. Vierte la mezcla del clafoutis en la bandeja y esparce las peras por encima. Mete en el horno precalentado y hornea durante 40 minutos.
  5. Mientras se hornea la tarta, haz la salsa de caramelo (eso, si no quieres usar directamente la salsa de caramelo Tiptree). Mezcla el azúcar y el agua en un cazo pequeño. Cuando obtengas el color dorado e intenso del caramelo, aparta del fuego y añade con cuidado la nata. Se evaporará rápidamente, así que usa una espátula de silicona para remover. Termina añadiendo la sal y deja enfriar a un lado en un recipiente.

Notas

¡Guarda el caramelo que te sobre! Puedes guardar la salsa de caramelo que te sobre en un bote hermético, en un lugar seco,  para cuando quieras echarlo sobre un buen trozo de pan o, mejor aún, cuando quieras echarlo, tibio, sobre alguna crepe o algunas manzanas.

 

 Receta de clafoutis de cacao y pera

 


2 Respuestas

Christelle

febrero 19, 2021

Lo más! Estas recetas salen estupendas!

LILY

enero 08, 2021

se ve deliciosa, ya estoy rumbo a la cocina a preparala, graciassssssss

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Recetas de canelés (o cannelés)
Recetas de canelés (o cannelés)

septiembre 23, 2021 2 Comentarios

Aunque los orígenes del cannelé son inciertos, cuenta la historia que las monjas del convento de los Annonciades en Burdeos los elaboraban para los pobres. Utilizaban como ingredientes el trigo que encontraban en los muelles, caído de las bodegas de los barcos o de los sacos rotos, y las yemas de los huevos que se descartaban para clarificar el vino, ya que para ello en las bodegas solo se usaban las claras. Gracias a los navíos que llegaban al Puerto de la Luna, conseguían vainilla y ron para enriquecer su receta.
Ver artículo completo
Vasos de yogur con manzana asada a la canela
Vasos de yogur con manzana asada a la canela

septiembre 19, 2021

Preparar pera o manzana asada es de lo más fácil, rápido y delicioso que hay, y te imaginarás que hechas al toque de canela y combinada con yogur es una receta deliciosa. Hoy te traigo cómo hacer estos vasitos de yogur y pera asada a la canela, que tienes listos antes de decir "plis".
Ver artículo completo
Pollo a la mostaza
Pollo a la mostaza

septiembre 16, 2021

El pollo es una de las carnes más versátiles que hay, y hoy lo traigo en una receta tan clásica como sabrosa, la tradicional receta de Pollo a la mostaza.

Es una de mis formas favoritas para preparar el pollo, con su sabor ácido gracias a la mostaza y cremoso gracias a la nata. Muy fácil de preparar y riquísimo, servido con un poco de arroz blanco para acompañar tendrás una comida redonda.

Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!