No puedes pasar un otoño más sin probar estos bizcochitos de calabaza especiados con pimienta y nuez moscada. ¡Tocarás el cielo por tiernos y por jugosos! Estos cannelés no son solamente monísimos para presentar en la mesa, al incorporar uno de los ingredientes estrella del otoño son una apuesta segura para esta temporada.

Puedes hacerlos en un molde de magdalenas, pero la verdad es que convertirlos en canelé con el molde antiadherente para canelés de Le Creuset es un acierto.

Decorados y presentados con unas palomitas y algunas calabazas decorativas (frescas o cerámicas...), ¡Es una receta ideal para este próximo Halloween! Será el punto de partida desde el que dirás "¡Ooooh!ª, y ya no dejarás de prepararlos.

Cannelés de calabaza

Ingredientes para 12 canelés

Para ​la masa de los canelés:

  • 300 ml de nata para montar
  • 1 calabaza zapallo entera (aprox. 500 g)
  • 125 g de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 8 g de sal
  • 5 g de pimienta molida
  • 2 g de nuez moscada molida

Para ​decorar:

  • Puré de calabaza
  • Palomitas de maíz
  • Pimentón
  • 30 g de azúcar moreno

Elaboración

  1. Asa la calabaza entera con la piel durante 40 minutos a 180º C o cocínala al vapor.
  2. Para preparar los canelés, precalienta el horno a 160º C.
  3. Pon en un bol la nata, la harina y las yemas de huevo y mézclalo bien con una espátula.
  4. Incorpora la pulpa de la calabaza y mézclalo con la espátula hasta integrar.
  5. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada y remueve. 
  6. Reparte la mezcla en tu molde antiadherente para canelés de Le Creuset
  7. Introduce el molde en el horno y hornea durante 40 minutos a 160º C y durante 10 minutos a 180º C.
  8. Saca el molde del horno y deja que enfríe sobre tu rejilla de hornear y enfriar Le Creuset durante unos 10 minutos.
  9. Desmolda los canelés, colócalos sobre la rejilla de hornear y enfriar Le Creuset y espolvorea por encima el azúcar moreno.
  10. Lleva la rejilla al horno y gratina los canelés a 240º C (fuego arriba) entre 5 y 8 minutos.
  11. Saca la rejilla del horno y decora los canelés con un poco de puré de calabaza y palomitas de maíz.
  12. Espolvorea pimentón al gusto y sírvelos calientes.
  13. Muerde un canelé y ¡déjate sorprender!  

En este caso, no es necesario que dejes reposar la masa en la nevera antes de hornear los canelés.

Recuerda que no debes llenar los moldes hasta el borde con la masa, solo hasta 3/4 de las cavidades; si sobresalen, al hornear desbordarían.

Cannelés de calabaza

 

Claudia Ferrer

Comentarios

Maria dijo:

Que buena pinta. ¡Muchas gracias!

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