Caldereta de rape con almejas

diciembre 16, 2018

4 Comentarios

Con motivo del nuevo lanzamiento de WMF de las novedosas ollas FusionTec, hemos invitado a Julio para que nos hiciera una receta perfecta para estas próximas Navidades o para quedar bien en cualquier comida de compromiso, una deliciosa caldereta o suquet de rape con almejas. Te dejo con la videoreceta, y más abajo tienes el detalle de los ingredientes y los pasos a seguir para su preparación.

 

 

Ingredientes:

Para la picada:

  • 4 dientes de ajo
  • 12 avellanas
  • 3 ñoras mediana-grande (despepitadas y remojadas)
  • 2 pizcas de azafrán natural

Para el suquet:

  • 8 tomates tipo pera
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 gr de patatas (para cocer)
  • 100 gr de guisantes
  • 1,5 Kg de cola de rape limpia
  • 1/2 Kg de almejas
  • cs Harina
  • cs Aceite de oliva
  • cs Sal
  • cs Pimienta

 

Preparación

Preparación de la picada:

  1. Raspar y recoger la carne de las ñoras remojadas tirando las pieles.
  2. Majar todos los ingredientes en el mortero y hacer una pasta, aligerar con un poco de caldo.

 

Preparación del suquet de rape:

  1. Rallar el tomate pera y sofreírlo en la olla FusionTeccon un poco de aceite de oliva. Cocinar removiendo a menudo hasta que quede como una pasta seca.
  2. Añadir la picada, mientras seguimos removiendo.
  3. Mojar con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol y añadir las patatas cortadas en trozos de bocado, salar y cubrir con el caldo. Dejar unos 15 minutos de cocción, moviendo la cazuela de vez en cuando.
  4. En una sartén, salar el rape, pasar por harina y dorar ligeramente con abundante aceite.
  5. Añadir los trozos de rape dentro de la olla con el suquet y seguir cociendo a fuego lento otros 10 minutos (comprobar el punto de las patatas).
  6. Cinco minutos antes de acabar la cocción, añadir los guisantes y las almejas y rectificar de sal, tapar la cazuela para que se abran las almejas.
  7. Pasados esos cinco minutos, ¡Lista para servir!

 

Esta receta resulta realmente deliciosa. Sabrosa, saludable y ligera, perfecta para quedar bien en cualquier ocasión.

En cuanto a la nueva gama FusionTec de WMF, la verdad es que es una colección fabulosa, de una calidad muy elevada y pensada para durar toda la vida en la cocina. ¡Y encima la encuentro super elegante! 


4 Respuestas

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mayo 28, 2020

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diciembre 18, 2018

Muchas gracias Ana Isabel, feliz que te gusten!

Ana isabel

diciembre 17, 2018

Fantásticas y sencillas recetes

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