Sois muchos los que os estáis animando a hacer pan en casa. Es un hobbie de lo más apetecible, y resulta muy gratificante. Por eso hoy os animamos a hacer pan en casa con la receta de baguettes parisinas, en una versión básica y perfecta para probar de hacer pan casero.
Esta receta está muy pensada para elaborarla en el horno para pan de Emile Henry, que genera ya las condiciones de humedad perfectas para obtener una corteza crujiente. Si no dispones del horno para baguettes, requerirás de un banetton alargado para levar la masa y también te faltará generar humedad en el horno, lo que puedes conseguir introduciendo un vaso de agua mientras lo precalientas.
Justamente de eso hemos hablado hoy en nuestro canal de YouTube: si te interesa hacer pan en casa y quieres entender las bondades de los distintos moldes disponibles para hacer pan, puede que te interese ver el vídeo que encontrarás aquí.
Te animo a ponerte manos a la masa. Disfrutar de tu propio pan casero en el desayuno o a la hora de la comida. ¡No tiene precio!
Horno cerámico para baguettes Emile Henry
Buenos días. ¿Se podría utilizar el horno cerámico Emile Henry para hacer pan?
Gracias, un saludo.
Desde luego que el pan está bueno, y da gusto saber lo que se come.
Pero a mi siempre se me pega muchisimo y en poco rato se queda blando.
¿alguna sugerencia sobretodo para que no se pegue?
Hola MAria, Los hornos de Emile Henry están pensados para ponerse tapados y no requerir de condiciones de humedad adicionales :) justamente de eso hablamos en el último vídeo que hemos publicado. Te dejo el enlace: https://youtu.be/4QBBujMO_7A. Saludos!
Hola Mariano, me da toda la sensación que Emile Henry en este caso ha aumentado un poco la temperatura del agua para acelerar un poco el proceso de levado. Puedes aplicar agua más templada que esos 40º y dejar más tiempo de reposos, el pan cogerá más sabor y el tiempo de reposo hace unos amasados estupendos ;)
buenos días
tengo una prengunta… cuando haces pan de molde… con molde emily… también lo has de tapar al ponerlo en el horno?? por el tema humedad.
y otra pregunta más, el molde mejor colocarlo en el horno sobre bandeja o sobre rejilla??
Saludos
El agua a 40º grados no es necesario es mejor a 22 º por que al manipular la masa se calienta y debe de ser al final de unos 27º.
Por otra parte magnífica pinta esas baguettes.
Edmundo A. Myer
febrero 09, 2019
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