Paella de secreto con setas - Blog de Claudia&Julia

Paella de secreto con setas

septiembre 18, 2020

3 Comentarios

Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.

Suelo prepararlo en una paella de hierro porque reparte muy bien el calor y el arroz se hace mejor. Tengo ya desde hace tiempo la Carbone Plus de De Buyery los resultados son impecables, seguro que gracias también al cocinar en una paella de hierro natural, libre de antiadherentes.

Además, es tan bonita que me encanta llevarla a la mesa y servir desde el centro. Es una pieza no solo para cocinar, sino para enseñar e incluso para lucir en un lugar visible de la cocina.

            Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol

Ingredientes

  • 400 g de arroz, o cuatro tazas
  • 2 filetes de secreto ibérico
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de setas variadas
  • 6 ó 7 judías verdes
  • 750 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de tomillo (opcional)
  • Pimienta y sal

Preparación

  1. Trocea el secreto ibérico y márcalo con un chorro de aceite de oliva en la paella. Reserva.
  2. Pica la cebolla y el ajo con la ayuda de la picadora manual Ingenio de Tefal. Lava y corta en tiras pequeñas las judías verdes.
  3. Pocha todo durante unos quince minutos en el mismo aceite.
  4. Incorpora las setas y rehoga otros cinco o diez minutos.
  5. Añade el arroz y sofríalo un poco con las verduras para quitarle el almidón.
  6. Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft.
  7. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
  8. Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
  9. Aparta del fuego, cubre con un paño un par de minutos, levanta  y sirve adornando con unas ramitas de tomillo.

Una receta muy fácil que estoy segura va a triunfar este otoño en casa. Cuando empiecen a llegar las setas de temporada va a ser un verdadero espectáculo.

Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol

Autor de la receta: Beatriz de To Be Gourmet

3 Respuestas

Carmen

octubre 10, 2020

Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.

Julio

septiembre 18, 2020

Que buena pinta!!

Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.

Lo dejas todo en total 40 minutos??

María

septiembre 18, 2020

¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Tian de verduras con salsa de tomate al ajo
Tian de verduras con salsa de tomate al ajo

julio 21, 2021 1 Comentario

Ya puedes ir cogiendo una mandolina de cocina y ricos, coloridos y variados vegetales frescos: todo ello es el secreto para que este tian de verduras con salsa de tomate al ajo quede tan delicioso como ves. Eso, y la bandeja asadora Le Creuset, nueva, ligera, resistente y fabulosa para elaborar todo tipo de asados.
Ver artículo completo
Cebolla macerada con atún al vinagre de Módena
Cebolla macerada con atún al vinagre de Módena

julio 18, 2021

En verano, la reina de las ensaladas en casa es esta receta de cebolla macerada en aceite y vinagre, que acompañamos con atún. No se trata de atún encebollado, receta en la que la proporción de atún es superior a la de la cebolla.
Ver artículo completo
Ensalada de rúcula con nueces caramelizadas y crujiente de jamón
Ensalada de rúcula con nueces caramelizadas y crujiente de jamón

julio 18, 2021 2 Comentarios

Puedes dar una vuelta de tuerca a una ensalada de lo forma más fácil. Te animo encarecidamente a probar esta ensalada de rúcula con nueces y pasas tostadas y crujiente de jamón, junto con la manzana es una combinación estupenda. Y esas nueces tostadas y caramelizadas... ¡Oh, my God! ¡Están deliciosas!
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!