Este arroz de secreto con setas lo hicimos por vez primera un sábado en vacaciones. Desde entonces lo hemos repetido ya unas cuantas veces porque resulta un plato muy completo que gusta a todo el mundo y me alegra poder traerla hoy, para hacer homenaje al próximo Día Mundial de la paella, el 20 de septiembre.

Suelo prepararlo en una paella de hierro porque reparte muy bien el calor y el arroz se hace mejor. Tengo ya desde hace tiempo la Carbone Plus de De Buyer y los resultados son impecables, seguro que gracias también al cocinar en una paella de hierro natural, libre de antiadherentes.

Además, es tan bonita que me encanta llevarla a la mesa y servir desde el centro. Es una pieza no solo para cocinar, sino para enseñar e incluso para lucir en un lugar visible de la cocina.

            Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol

Ingredientes

  • 400 g de arroz, o cuatro tazas
  • 2 filetes de secreto ibérico
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de setas variadas
  • 6 ó 7 judías verdes
  • 750 ml de caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas ramitas de tomillo (opcional)
  • Pimienta y sal

Preparación

  1. Trocea el secreto ibérico y márcalo con un chorro de aceite de oliva en la paella. Reserva.
  2. Pica la cebolla y el ajo con la ayuda de la picadora manual Ingenio de Tefal. Lava y corta en tiras pequeñas las judías verdes.
  3. Pocha todo durante unos quince minutos en el mismo aceite.
  4. Incorpora las setas y rehoga otros cinco o diez minutos.
  5. Añade el arroz y sofríalo un poco con las verduras para quitarle el almidón.
  6. Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft.
  7. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
  8. Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
  9. Aparta del fuego, cubre con un paño un par de minutos, levanta  y sirve adornando con unas ramitas de tomillo.

Una receta muy fácil que estoy segura va a triunfar este otoño en casa. Cuando empiecen a llegar las setas de temporada va a ser un verdadero espectáculo.

Paellera de hierro Carbone Plus De Buyer y Plato de porcelana Revol

Autor de la receta: Beatriz de To Be Gourmet
WLC Projects

Comentarios

Carmen dijo:

Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.

Julio dijo:

Que buena pinta!!

Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.

Lo dejas todo en total 40 minutos??

María dijo:

¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho

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