Curado y cuidado de las sartenes de hierro Mineral De Buyer

junio 26, 2013

123 Comentarios

Uno de los productos preferidos por nuestros clientes son las sartenes de hierro mineral De Buyer. Son sartenes muy naturales que nos permiten recuperar los sabores de toda la vida tanto si freímos un huevo o unas patatas o si cocinamos un buen filete. Además son sartenes con un precio muy asequible y que nos pueden durar un montón de años si les damos un correcto mantenimiento.

Curado de una sartén de hierro

Debemos saber cómo curar una sartén de hierro antes de usarla por primera vez. Esto se hacia antes friendo piel de patatas, pero con el tratamiento de cera de abeja que traen ahora las sartenes De Buyer no es necesario. Sólo tenemos que lavar la sartén con agua muy caliente y jabón y aclararla cuidadosamente. La ponemos en el fuego y cocemos 1cm de aceite durante 5 minutos. Tiramos el aceite y limpiamos la sartén con papel de cocina. ¡Ya está lista para la acción!

Cuando cocinemos con ella tenemos que calentar un poco de aceite o mantequilla suavemente a fuego bajo. En general, todos los utensilios de cocina de hierro se deben calentar con suavidad para que el calor se reparta de manera uniforme. Esto es todavía más importante en el caso de las sartenes de hierro ya que un exceso de calor provocará que los alimentos se peguen y además podría llegar a deformar una sartén de hierro en caso de dejarla a fuego alto.

Puedes ver cómo curar una sartén Mineral B en el siguiente vídeo: 

 

Cómo limpiar sartenes de hierro

Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar solo agua caliente con un poco de jabón y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente. Es muy importante no dejarla nunca a remojo ni ponerla en el lavavajillas. Si los alimentos se han pegado podemos frotar con la esponja del estropajo y jabón o calentar un cucharilla de aceite en la misma sartén, echar un puñado de sal gorda y frotar con papel de cocina. Limpiar la sartén con sal gorda también es efectivo para eliminar olores o residuos de cocción anteriores.

¡Utiliza la sartén a menudo! Cuanto más negra se pone, más protegida estará y menos se pegarán los alimentos :)


23 Respuestas

Juan Gutiérrez-Colomer

septiembre 05, 2014

Recibí el pedido rapido y en perfectas condiciones. El embalaje excelente. Primero la levé con agua caliente, esponja y Detergente de cocina sin apretar demasiado. La enclaré bien y la seque con papel de cocina. La deje airearse y con aceite de girasol hasta algo menos de la mitad la puse a calentar. Utilizo cocina de inducción que calienta con una garaduación a elegir del 1 al nueve. Calenté el aceite al 7,le dejé hervir 5 minutos y le retire de la sarten. Con papel y un guante frote bien la sarten impregnada de aceite, el papel recogió un ligero residuo negro hasta que a la tercera pasada salió limpio. La he usado para freir y el frito sale totalmente diferente al resto de sartenes Caliento el aceite en el 7 de cocina de inducción y frío bajando al 6. En resumen excelente sartén y encantado de haber hecho caso a una amiga que nos la recomendó.

Claudia

agosto 22, 2014

Para Maria: Yo intentaría fregar bien la sartén con agua muy caliente, jabón y frotando con la parte verde de la esponja. Es muy posible que con eso sea suficiente pero si no la hacemos limpia podemos darle también con las nanas. Si ni con la esponja ni las nanas consigues limpiarla, veo muy bien intentar la curación con sal gorda.

Sonia

agosto 21, 2014

El envío más que perfecto, de un día para otro. Estoy haciéndole el culottage ahora mismo :-)

maria

agosto 20, 2014

Hola os he comprado.las sartenes y perfecto todo. Lo unico la mas pekeña se me paso un rato al fuego y me ha pegado la comida, puedo usar extropajo d alambre o se kitara con solo usar lo q deciis de la sal.gorda? Gracias. Lo.sigueinte las le crouset.

maria

agosto 20, 2014

Hola os he comprado.las sartenes y perfecto todo. Lo unico la mas pekeña se me paso un rato al fuego y me ha pegado la comida, puedo usar extropajo d alambre o se kitara con solo usar lo q deciis de la sal.gorda? Gracias. Lo.sigueinte las le crouset.

Claudia&Julia

julio 04, 2014

Hola Edu,

Es mejor esperar un poco. Puede estar algo caliente siempre con la precaución de que no esté demasiado caliente para no quemarnos o provocar un choque térmico demasiado grande.

Un saludo

Edu

julio 03, 2014

Hola.
Aún no he utilizado la sartén pero el envíoha sido inmejorable. En menos de 48h ya la tenía en casa.
Solo tengo una duda: Es mejor lavarla justo cuando se acabe de utilizar o mejor esperar a que se enfrie?
Gracias por todo.

Claudia&Julia

noviembre 26, 2013

Hola Anabel. Todos los cocineros coinciden que debemos lavar las sartenes lo menos posible. Así fomentamos que se cree una patina que pone la sartén fea pero mejora sus propiedades antiadherentes. Lo mejor es lavarlas con el estropajo más suave que podamos siempre que no se haya pegado la comida. Si se pega y tenemos que frotar no pasa nada, quitamos en parte las propiedades antiadherentes de la sartén pero estas se recuperan si seguimos usando las sartenes y les damos el mantenimiento apropiado.

Anabel

noviembre 26, 2013

Hola, yo compré hace ya un tiempo las sartenes pero empecé a usarlas hace poco, la verdad es que de momento me gustan mucho (y el servicio fue estupendo), pero tengo una duda, cuando hago tortillas con queso fundido el huevo no se me ha pegado nunca pero el queso sí y hasta ahora lo limpiaba con el estropajo (con la parte verde) y por lo que veo no debo hacerlo así. Me gustaría saber porqué y si puedo frotar con los estropajos que no rayan (los azules) que uso para el acero inox. Gracias!

Silvia

noviembre 18, 2013

Hola, yo aún estoy probándola de momento estoy contenta, aunque no sabía lo del fuego bajo y se me han pegado algo los alimentos. Solucionado con la sal. Gracias.

Claudia&Julia

noviembre 14, 2013

Hola Carles. Lamento mucho que tu sartén se abombara. Efectivamente una temperatura excesiva puede deformar una sartén de hierro y no hay ninguna solución. He modificado el post para añadir esta precaución. Es posible que los alimentos se te peguen también por un exceso de temperatura. Puedes probar a cocinar con el fuego muy bajo a ver si mejora.

Carles

noviembre 13, 2013

Yo la compré hace más de un año y perfecta. Pero, hay algún pero:

1) se siguen pegando cosas. Lo que más el arroz o las patatas para tortilla de patata.

2) un día se me quedó un poco más de la cuenta en el fuego y tengo la base combada. No asienta perfecta. ¿Es normal?, ¿tiene alguna solución?

Isabel

noviembre 13, 2013

Envio muy rápido! Y un trato muy profesional. Estoy muy contenta con la compra y más aún con la sartén. La compré de 24 cm y es perfecta para 1-2 personas. Estoy deseando que se ponga más negra para que funcione mejor! Me convence la vuelta a los orígenes en la cocina!!

leonardo

noviembre 12, 2013

EL SERVICIO PERFECTO…LA SARTEN, PERFECTA…QUE MAS SE PUEDE PEDIR?
SIGUIENDO LOS CONSEJOS DE CURADO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO…LA SARTEN FUNCIONA DE ESCANDALO.

Josechu

noviembre 07, 2013

Hola, compre una sarten de hierro mineral, de De Buyer, lei sobre la marca en internet y necesitaba cambiar mis sartenes, estaban destrozadas. La compre aqui y tengo que decir que tanto la sarten, que ya he usado siguiendo las instrucciones de curacion y uso, como la tienda me han sorprendido gratisimamente, un diez para vosotros y otro para estas magnificas sartenes.
Da gusto encontrar hoy dia magnificos productos a tan buen precio y con un servicio de venta y entrega rapido e impecable.
Mi enhorabuena.

Claudia&Julia

octubre 03, 2013

Hola Aitor, he modificado el post para que quede más claro. Se lavan con agua caliente y un poco de jabón para platos tipo fairy. Podemos frotar pero solo con la esponja del estropado.

Aitor

octubre 03, 2013

“Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar sólo agua caliente y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente.”

Solamente con agua, sin jabon?, sin esponja, aunque sea por la parte que no raspa ?
En caso de usar jabon?, que tipo, fairy ?

saludos

Silvia

septiembre 30, 2013

estoy encantada con mi sarten, pense que nunca diria esto, pero es verdad. Eso si se ha puesto super negra, pero no se pega nada, nada. Compré una de 20 y ya voy a por la de 24.
Particularmente yo si que la recomiendo.

Claudia&Julia

septiembre 13, 2013

Hola Silvia, las nuevas sartenes De Buyer con cera de abeja “Mineral B” no requieren la peladura de patata. Solo con el aceite es suficiente.

silvia

septiembre 13, 2013

Acabo de comprar una sarten y os parece que le haga la cura con la coccion de peladura de patata?, o realmente solo con calentar el aceite vale?.

Elena

julio 25, 2013

Tenía pensado comprar una sartén que me diese buenos resultados y la verdad, tras leer la entrada del blog en la que recomendaban la sartén de hierro mineral De Buyer me he animado y por fin la he comprado. Ayer la recibí y tengo unas ganas tremendas de probarla y corroborar las bondades que ofrece esta sartén. Creo que no me va a defraudar!!!

Jordi

julio 02, 2013

Hola Alex, es normal que el interior se quede amarillo. Con el uso la sartén va cogiendo una “patina” que la protege e impide que los alimentos se peguen.

Alex

julio 02, 2013

He hecho el curado de la sartén, he vertido el aceite, lo he dejado los 5 minutos que comentáis y después he limpiado con papel de cocina. El interior de la sartén se ha quedado amarillo. Es normal?

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