Bizcocho Bundt de castañas y chocolate

Últimamente estamos hablando mucho de los moldes tipo Bundt Cake. Otorgan a un simple bizcocho una apariencia fenomenal. Pero si además el bizcocho lo haces con cariño y unos pocos ingredientes bien escogidos, el resultado será exquisito. Y eso es exactamente lo que ha hecho Miriam, autora de El invitado de Invierno, al contarnos cómo hacer este delicioso y bonito bundt de castañas y chocolate.

Los bizcochos Bundt son una cosa que han puesto de moda los americanos, como casi todo. Y ahí hemos ido todos detrás. Estos moldes tan bonitos y de diseños tan intrincados los popularizó en los EE. UU. en los años cincuenta y sesenta la firma Nordic Ware y se inspiran en la forma de los moldes del kugelhopf, un pan dulce típico de Alemania y Alsacia. Estos moldes Bundt son de aluminio fundido y difunden el calor de maravilla.

Como estos moldes tienen un dibujo muy intrincado lo que yo hago para engrasarlos bien es derretir la mantequilla y pincelar el molde con un pincel de silicona. Si el ambiente no es muy cálido la fina película de mantequilla se solidifica al instante y así llegamos a todos los recovecos, que no son pocos. Si queréis más consejos sobre cómo utilizar correctamente un molde Bundt os sugiero este artículo del blog.

Ingredientes

• 400 g de azúcar
• 250 g de harina de repostería
• 60 g de cacao en polvo sin endulzar
• 1 ½ cdta. de levadura química
• 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
• ½ cdta. de sal
• 2 huevos grandes
• 200 g de castañas cocidas
• 120 ml de agua templada
• 120 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva
• 1 ½ cdta. de extracto de vainilla
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

1. Pesamos y tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Agregamos el azúcar y la sal. Reservamos.
2. En un bol ponemos los huevos, las castañas cocidas, la leche, el agua, el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos para triturar las castañas; no hace falta que queden trituradas del todo, encontrarse algún trocito tiene su encanto.
3. Preparamos el molde pincelándolo con mantequilla derretida y espolvoreándolo después con algo de cacao adicional; mejor cacao que harina, pues al ser el bizcocho oscuro la harina se vería como una película blanca.
4. Mezclamos los líquidos con los sólidos hasta homogeneizar y vertemos la masa en el molde preparado. Cocemos el bizcocho 45 minutos a 185°, sin aire para que no se reseque. Probamos si está hecho con una brocheta y lo sacamos.
5. Esperamos por lo menos 10 minutos a que se temple un poco y lo desmoldamos con muchísimo cuidado sobre una rejilla. Dejamos enfriar.
6. Cuando vayamos a servirlo lo ponemos en una bonita fuente y lo espolvoreamos con el azúcar glas. No hace falta más…