Tajine de kofkas de cordero y huevos

enero 05, 2015

4 Comentarios

Los enamorados de las cocciones lentas y aromáticas son buenos fans del tajine, un utensilio tradicional que da carácter a cualquier plato que prepares.

Y si el plato lo prepara Loreto, autora de Sabores de Colores, el resultado acaba siendo tan maravilloso como el que aquí observáis. Y es que me faltan las palabras, así que os dejo con la receta de este tajine de Kofkas. Id a por el boli... ¡y no os dejéis el pan!

 

 

Se le llama kofka a lo que nosotros conocemos como albóndiga, pero como he viajado al mundo de las especias y la gastronomía más aromática no puedo llamarlas de otra forma. Y es que me he empeñado en estrenar mi Tajine de Le Creusetcon ésta deliciosa receta de kofkas de cordero y huevos, y no será por recetas para preparar en el tajine, casi no me decido. Algo me dice que al igual que con el maravilloso ahumador, con el tajine estableceré un amor incondicional.

Así que si, como a mí, os gustan las especias, el cordero y las albóndigas no podéis dejar pasar esta delicia que aromatizará tu cocina.

 

INGREDIENTES:

Kofkas:

  • 500 gr carne de cordero picada
  • 2 cucharadas cebolla picada fina
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 cucharadita cayena molida
  • 1 1/2 cucharaditas comido molido
  • ½ cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

 

Salsa:

  • 400 gr tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita comido molido
  • 1 pizca jengibre molido
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 huevos
  • Cilantro picado para decorar

 

ELABORACIÓN:

1. Disponemos la carne en un bol, salpimentamos al gusto e incorporamos los ingredientes restantes. Mezclamos bien y formamos bolas del tamaño de una pelota de golf. Reservamos en un plato.

2. A continuación calentamos la base del tajine, vertemos 3 cucharadas de aceite, doramos los ajos, agregamos la cebolla y la pochamos bien.

3. Una vez la cebolla está bien pochada agregamos las especias de la salsa, sofreímos unos segundos y agregamos el tomate triturado. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos o hasta que al probarlo no sepa a tomate crudo. Rectificamos de sal y pimienta.

4. Seguidamente con cuidado disponemos las kofkas (albóndigas) en la salsa y tapamos el tajine. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos o hasta que la carne esté hecha (ya sabéis que siempre dependerá del tamaño de las kofkas).

5. Una vez las kofkas estén hechas retiramos la tapa del tajine y vertemos los huevos dentro dejando espacio entre ellos. Volvemos a tapar el tajine y cocemos hasta que las claras se hayan cocido, unos 10 minutos.

6. Por último espolvoreamos con cilantro picado y servimos.

 

 

 

Este delicioso plato se suele acompañar de cuscús y pan pita. De hecho el tajine se coloca en el centro de la mesa y todos comen de él con trocitos de pan pita.

La verdad que sea con lo que sea es ideal para mojar pan. Os va a encantar.

 

 


4 Respuestas

Conchi

enero 07, 2015

Madre mía que bueno, me gusta mucho toda la comida árabe y esta receta tiene que estar de lujo.
Felicidades

A mí lo que me gusta es cocinar

enero 05, 2015

esta la tengo que probar!! menuda pinta!! Gracias :)
Alicia

MARIA

enero 05, 2015

Eso tiene que estar buenísimo. Como todo lo que hago en mi tajine de Le Creuset, que hace tiempo que lo tengo.
En cuanto tenga ocasión lo haré y según leía la receta ya estaba pensando en quienes serán los comensales. Gracias.

Virginia, de Pamplona

enero 05, 2015

La receta tiene una pinta maravillosa. La haré, porque me gustan mucho estos platos especiados y me encanta cocinarlos en mi tajine de Le Creuset.

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Papillote de salmón
Papillote de salmón

mayo 31, 2020

Hoy, para que ves lo simple y rápida que es la cocina en papillote, traemos una de las recetas más populares o comunes aplicando esta técnica, un papillotte de salmón. Lo hacemos con base de patata y calabacín, y verás que, con cuatro ingredientes básicos y la fuente de horno de cerámica especial para papillotes de Emile Henry, conseguirás que tu familia coma de forma saludable y dejen los platos limpios.
Ver artículo completo
Tarta dulce de chocolate
Tarta dulce de chocolate

mayo 25, 2020 7 Comentarios

Si te gusta el chocolate y tienes ganas de sorprender en casa con una pastel de chocolate de lo más rico en cacao, esta receta es ideal para tí. Se trata de una receta muy simple pero con unos resultados en apariencia y sabor de lo más deliciosos: de base un bizcocho lleno de sabor a cacao, y recubierto con una glasa de chocolate muy fácil de hacer, pero que resulta de lo más vistosa.
Ver artículo completo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo

mayo 21, 2020

Emile Henry ha sacado una quesera cerámica preciosa y pensada para traernos muchas alegrías en la mesa. Lo llaman Cheese Baker, y aparte de poder guardar en él los quesos tipo brie o camembert una vez los has abierto, lo que resulta realmente gratificante es aprovecharlo para cocinar tus quesos. Sí, cocinarlos, de forma que obtienes unos quesos derritidos y condimentados deliciosos y en el punto perfecto para dipear o disfrutarlos con un poco de pan.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!