Pollo cantonés (pollo Sechuan)

Publicado el Dec 28, 2014. 9 comentarios

Carmen, del blog gastronómico Yerbabuena en la cocina, nos trae una receta de inspiración oriental, que nos permitirá llenar la casa de aromas exóticos y sorprender a nuestros comensales. Es una receta muy fácil de preparar, ¿Te atreves a probar?  

 

 

La cocina asiática es muy rica y variada y aunque está muy extendida por todo el mundo no por ello deja de sorprender, dada la cantidad de matices y contrastes dependiendo de la zona que visitéis.

Anís, hinojo, canela, pimienta de Sechuan y jengibre son las cinco especias chinas, que podéis encontrar en establecimientos asiáticos ya preparadas en las proporciones justas, que son la base de este plato y que inundarán vuestra cocina con éstos intensos aromas incluso antes de prepararlo.

Si os gusta viajar, aunque sea a través de los sentidos y las emociones, no os podéis perder este pollo cantonés o de Sechuan, si no lo conocéis os sorprenderá y si ya lo habéis probado seguro que no dejaréis de hacerlo. Crujiente, dulce, salado, picante, intenso, colorido... Vamos, ¡Un sinfín de sensaciones en un solo bocado!

Si a todo esto le unís la sencillez de su elaboración… ¿se puede pedir algo más? Sólo una buena sartén de hierro que alcance y mantenga constante y uniforme la temperatura, como mi Skillet Le Creuset. Es tan bonita que incluso la podéis presentar directamente en la mesa.

¡Coged unos palillos chinos, cerrad los ojos y preparaos para viajar!

 

 

Ingredientes:

1 Kg. Traseros de pollo deshuesados

2 Cucharadas de 5 especias chinas

120 g. Harina para rebozar

Aceite de oliva para freir

1 Pimiento rojo

1 Cebolleta o un manojo de cebolletas chinas

1 Guindilla fresca

75 g. Azúcar

125 ml. Salsa de soja

25 ml. Vinagre de arroz

Cilantro

Sésamo tostado

Un puñado de cacahuetes previamente tostados en la sartén

 

Elaboración:

Cortamos las verduras en juliana grande. Añadimos un par de cucharadas de aceite en la sartén y salteamos a fuego fuerte el pimiento y la cebolleta durante dos minutos. Retiramos y reservamos.

Mezclamos la harina con las 5 especias chinas, cortamos el pollo en dados regulares y lo rebozamos. Mientras, calentamos aceite en la sartén Skillet. Cuando empiece a humear añadimos el pollo y dejamos cocinar hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.

Limpiamos la sartén y hacemos un caramelo dorado con el azúcar. Añadimos entonces el pollo y lo garrapiñamos un poco. Agregamos la salsa de soja y el vinagre de arroz y dejamos reducir dos o tres minutos.

Incorporamos las verduras, los cacahuetes previamente tostados y la guindilla en rodajas. Dejamos cocinar unos minutos, retiramos y espolvoreamos con sésamo tostado y cilantro.

Presentamos directamente en la Skillet.

 





Comentarios

  • Publicado por kape1962 el Jan 02, 2015

    Excelente receta. La he probado y aunque no me haya quedado igual que a ti seguro, nos supo muy rico.
    Me encanta poner en practica todas tus recetas.

  • Publicado por Carmen el Dec 31, 2014

    Francisco si vives en Madrid en la calle General Margallo en la zona de Tetuan esta llena de tiendas donde puedes comprarlas.

  • Publicado por Francisco el Dec 31, 2014

    Me podéis concretar un poco las 5 especias chinas y no se donde podría comprarlas.

  • Publicado por carmen el Dec 30, 2014

    Noelia… te recomiendo esta receta… estoy totalmente segura que te va a gustar. Un besazoooooo

  • Publicado por noelia el Dec 30, 2014

    Me encanta Carmen!! Sabes que soy súper fan de tus recetas internacionales, la harė seguro.
    Besote!

  • Publicado por noelia el Dec 30, 2014

    Me encanta Carmen!! Sabes que soy súper fan de tus recetas internacionales, la harė seguro.
    Besote!

  • Publicado por carmen el Dec 30, 2014

    Las 5 especias chinas las encuentras en establecimientos asiáticos.

  • Publicado por belen el Dec 30, 2014

    5 especias chinas

    donde se encuentra?

  • Publicado por Almudena el Dec 30, 2014

    La mezcla de las especias, el sabor del cilantro, los frutos secos tostados…me encanta este tipo de platos orientales! Qué gran puesta en escena Carmen; un estilismo de primer nivel. Enhorabuena y Feliz año :)

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