Recetas saladas en mini-cocotte, con Stéphane Poussardin

Publicado el May 12, 2016. 0 comentarios

Como muchos queréis nuevas ideas para sacar todo el partido a las mini-cocottes, hemos ido al Átelier de Stéphane Poussardin, quien a parte de ser amigo es chef privado y siempre nos da geniales ideas.

En esta ocasión, le pedimos de elaborar algunas recetas que fuesen muy fáciles de preparar y muy resultonas. Las recetas las filmamos, puedes ver cómo elaborarlas en nuestro canal de YouTube (aquí). 

¡A continuación, las recetas!

 

recetas en mini-cocotte

Puedes ver cómo elaborar las recetas en nuestro canal de YouTube

 

Huevos en mini-cocotte con mejillones, guisantes y azafrán

Ingredientes (para 4 personas / 4 mini-cocotte)

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de guisantes finos Serrano
  • 12 cucharadas de nata liquida a 35%
  • 12 cucharadas de agua de cocción de los mejillones
  • sal de Guérande
  • algunas hebras de azafrán
  • pimienta negra
  • pan de cereales cortado en tiras

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºc

2. Hervir los mejillos en agua con sal hasta que se abran. Una vez abiertos, sacar la carne de la concha, reservar y guardar el agua.

3. En la mini-cocotte, verter 3 cucharadas de agua de cocción de los mejillones y 3 cucharadas de nata.

4. Romper el huevo en las mini-cocottes, poner la carne de los mejillones, algunas hebras de azafrán, una pizca de sal de Guérande y un poco de pimienta negra. Repartir también una cucharada de guisantes en cada mini-cocotte.

5. Hornear durante 10 minutos a 180ºc 

Puedes servir los huevos en mini-cocotte con unas tiras de pan de cereales tostadas, es una combinación deliciosa.

 

Huevos en mini-cocotte con chorizo y queso rallado

Ingredientes (para 4 personas / 4 mini-cocotte)

  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida a 35%
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 gr de chorizo
  • 4 cucharas de queso rallado

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºc.

2. Verter un poco de la nata líquida y del caldo de pollo en cada mini-cocotte.

3. Añadir un huevo en cada mini-cocotte.

4. Agregar el chorizo cortado en daditos, salpimentar y esparcir el queso rallado por encima.

5. Hornear durante 10 minutos a 180ºc aproximadamente.

Después de hornear, puedes gratinar durante dos minutos con la parte grill del horno, para dar un poco más de color al chorizo.

Puedes sustituir el chorizo por jamón, bacon, salsicha... Cualquier ingrediente salado y que de color, para una mejor presentación. ¡También con espárragos u otra hortaliza será un acierto!

 

Mini-ratatouille en mini-cocotte

Ingredientes (para 4 personas / 4 mini-cocotte)

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºc.

2. Con la ayuda de una mandolina, cortar las verduras en láminas finas. El tomate puedes cortarlo en rodajas con la ayuda de un cuchillo.

3. Poner una chucharada de salsa tomate en el fondo de la mini-cocotte.

4. Colocar las láminas de verduras en forma de espiráles dando la vuelta a la mini-cocotte para formar una flor, alternado las verduras.

5. Salpimentar, aromatizar con las hierbas e aliñar con un chorrito de aceite extra de trufa

6. Tapar y hornear nuestra mini-ratatouille durante 30 minutos a 180ºc.

Puedes servir la mini-ratatouille tal cual, o poner un poco de queso y gratinar con el grill del horno. Antes de comer, te recomiendo que los comensales mezclen el contenido de la mini-cocotte, para que las verduras se impregnen también de la salsa de tomate que has introducido en el fondo de la mini-cocotte.

 





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