Recetas tradicionales, una opción que nunca falla

diciembre 20, 2013

1 Comentario

Ana es la autora de Biscayenne. Una bilbaína que se declara admiradora fervorosa de todo lo anti-light y de los caprichos gastronómicos más untuosos. Una entusiasta de las recetas tradicionales típicas del invierno que tendemos a tener un poco olvidadas. 

Ana acostumbra a ser una de las afortunadas al no cocinar e ir de invitada a las cenas de Noche Buena, suele ser la que ayuda a ultimar los detalles, y mientras, piensa que haría ella si fuese la amfitriona.

Nos cuenta que lo mejor es ir sobre seguro. No improvisar, no innovar, ni probar recetas por primera vez. En una ocasión especial hay que guisar una receta familiar, de toda la vida, para no llevarnos sorpresas ni disgustos.

En su opinión, el menú se debe poder preparar con antelación, para poder disfrutar de la familia sin estar entrando y saliendo de la cocina. Además, vamos vestidos elegantes y no es muy agradable estar brindando con olor a frito.

 

 

Para empezar, nada mejor que convertir los entremeses en un aperitivo: vermú, sifón y su rodaja de naranja. Los invitados podrán alborotar de pie, mientras en la cocina preparan los últimos detalles.

Sentados a la mesa se sirve la sopa de pescado, un clásico en versión de lujo con cigalas y trozos de rape.

 

 

De segundo, nos aconseja un maravilloso boeuf bourguignon (podréis encontrar la receta de Julia Child en su libro de recetas "El arte de cocinar", Ana también es fan de nuestra Julia :), hecho el día antes a fuego lento con guarnición de patatas confitadas y hongos.

De postre, una receta ligera, porque de todos modos hay que terminar la bandeja de turrones. Ana nos propone la tarta japonesa, una charlota a base de bizcochos, natillas y almendra.

 

 

Para terminar y bajar la comida, un buen ponche caliente como el que aparece en “Libro de cocina” (Florentina Inchausti de Prellezo, 1925, Bilbao). Para achisparnos como quien no quiere la cosa y de un modo muy navideño, prometido.

 

 

Si juntamos sencillez, previsión e infalibilidad podemos conquistar el mundo. A veces rescatando las fórmulas de siempre podemos ser los más originales. Tradición y familia para celebrar una de las noches más especiales del año, una fórmula que nunca falla.

En su blog podréis encontrar un repertorio de lo más variado de recetas de las de antes que no dejarán de sorprenderos.


1 Respuesta

Ani

diciembre 23, 2013

Qué menú tan apetecible! Ya estoy escribiendo a los Reyes Magos para pedirles una cocotte y el libro de Julia Child, a ver si hay suerte…

Dejar un comentario


Artículos relacionados

Tarta dulce de chocolate
Tarta dulce de chocolate

mayo 25, 2020 7 Comentarios

Si te gusta el chocolate y tienes ganas de sorprender en casa con una pastel de chocolate de lo más rico en cacao, esta receta es ideal para tí. Se trata de una receta muy simple pero con unos resultados en apariencia y sabor de lo más deliciosos: de base un bizcocho lleno de sabor a cacao, y recubierto con una glasa de chocolate muy fácil de hacer, pero que resulta de lo más vistosa.
Ver artículo completo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo
¡Recetas en quesera! Descubre otra forma de enamorar en el aperitivo

mayo 21, 2020

Emile Henry ha sacado una quesera cerámica preciosa y pensada para traernos muchas alegrías en la mesa. Lo llaman Cheese Baker, y aparte de poder guardar en él los quesos tipo brie o camembert una vez los has abierto, lo que resulta realmente gratificante es aprovecharlo para cocinar tus quesos. Sí, cocinarlos, de forma que obtienes unos quesos derritidos y condimentados deliciosos y en el punto perfecto para dipear o disfrutarlos con un poco de pan.
Ver artículo completo
Rancho canario de pulpo
Rancho canario de pulpo

mayo 18, 2020 7 Comentarios

Hay platos de cuchara que son mágicos, platos que hacen viajar a la infancia y a las comidas de casa de la abuela. Este rancho canario que os traigo hoy es uno de ellos, un plato de cuchara sencillo y, aunque el más conocido se prepara con carne, a mí me apasiona la versión con pulpo. Se trata de una preparación típica de las Islas Canarias, un plato humilde realmente delicioso.
Ver artículo completo

¡Apúntate y recibe tu libro de recetas gratis!