Huevos trufados con setas en mini-cocotte

La autora de Sabores de Colores, Loreto, nos trae hoy una receta 100% otoñal, tanto por los ingredientes que usa como por el color que aporta a la mesa: con la combinación de los colores tostados de las setas y el rojo de las mini-cocottes, nos recuerdas los coloridos tonos de los bosques en esta época. La receta es muy fácil de elaborar, pero consigue un resultado que enamorará a todo aquél que lo pruebe. ¡Asegurado!

Mini-cocottes redondas Le Creuset y navaja para setas Opinel

En otoño tenemos la suerte de que nuestros bosques se llenan de hongos y setas, y aunque nosotros sólo nos atrevemos a recolectar tres tipos, nos encanta programar excursiones con nuestros fantásticos cuchillos de Opinel y nuestras cestas de mimbre y así pasar los fines de semana de esta reconfortante estación.

Hay muchísimas setas para disfrutar, por ello hoy os dejo carta blanca para que elijáis las que más os gustan para esta deliciosa receta que os presento. Se trata de unos huevos trufados con setas, preparados en las mini cocotte de Le Creuset, una combinación espectacular de la que nunca nos cansaremos en casa. Además, preparada de esta manera, conseguimos una comida o cena hecha en un abrir y cerrar de ojos, o incluso un aperitivo ideal para las comidas familiares más especiales.

INGREDIENTES

• 4 huevos XL
• 2 chalotas en láminas finas
• Setas silvestres
• 100 ml nata 35% m.g.
• 1 cucharadita pasta trufa negra
• 12 láminas de trufa negra
• Sal (si es sal trufada tanto mejor)
• Pimienta
• Mantequilla
• Soldaditos de pan tostado

Mini-cocottes redondas Le Creuset y Navaja para setas Opinel -con hoja curvada y cepillo de cerdas de jabalí

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 175ºC.

2. Encamisamos hasta la mitad las mini cocotte con mantequilla*.

3. Repartimos las láminas de chalota en el fondo de las cocotte y rellenamos con setas troceadas hasta la mitad.

4. Añadimos una cucharada de nata a la que le hemos añadido la pasta de trufa y salpimentado.

5. Por último disponemos un huevo en cada mini-cocotte, las láminas de trufa y horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que la clara ha cuajado. Hay que tener en cuenta que cada horno es un mundo y el tiempo siempre será orientativo.

6. Retiramos del horno y servimos acompañado de soldaditos de pan tostado.

Loreto

NOTA: En lugar de encamisar con mantequilla, puedes untar la mini-cocotte con aceite trufado, le estarás aportando una capa antiadherente pero además realzarás aún más el sabor a trufa.