Bundt cake de limón y yogur con glaseado de queso y tomillo

Esta semana Laura, del blog gastronómico Because, nos ha preparado un delicioso Bundt cake para sorprender a los amigos o disfrutar al máximo de la merienda!

En apenas 15 minutos de tiempo activo, puedes preparar este bizcocho esponjoso y aromático para disfrutar de lo lindo en una merienda estival con la familia y los amigos. Y qué mejor idea que presentarlo en forma de Bundt cake, que además de garantizar una cocción perfecta y uniforme, aporta una presencia inmejorable. Probadlo, os encantará su deliciosa simplicidad y no dejéis de acompañarlo con el glaseado de queso crema y las hojas de tomillo, ¡le aportan ese toque especial que te hace repetir!

Ingredientes:

1 taza de mantequilla derretida y un poco más para engrasar el molde

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de yogur cremoso

el zumo de dos limones medianos

la ralladura de la piel de un limón

2 tazas de harina para repostería

1 sobre de levadura royal

Para el glaseado:

80 gr. de azúcar glas

50 gr. de crema de queso tipo philadelphia

el zumo de medio limón

Hojas de tomillo para servir

Elaboración:

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno.

Añadimos el zumo, la ralladura y el yogur y mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada mezclada con la levadura y mezclamos hasta obtener un masa sin grumos.

Pincelamos con mantequilla el molde y lo rellenamos.

Dejamos que repose una media hora antes de introducir en el horno precalentado a 180º.

Dejaremos que se hornee durante 30-40 minutos, pinchremos con un palo de brocheta y comprobaremos que salga seco antes de retirarlo del horno.

Dejar que se enfríe en una rejilla y desmoldar.

Preparar un glaseado mezclando los tres ingredientes. Servir con el glaseado por encima y unas hojas de tomillo.

Notas: Las medidas son para llenar medio molde Heritage de Nordic Ware, aproximadamente 1 litro, salen unas 10 raciones.